跳跳糖分子冰激凌

资料：

鸡蛋黄5个，大白兔奶糖1包，淡奶油100ml，白糖30g，桑葚4颗，柠檬角一块，树莓3颗，蓝莓4颗，饼干碎15g，液氮过量。

做法：

1.鸡蛋取蛋黄，参加一点白糖打出有一点点泡沫，参加淡奶油持续打，不必打发。

2.消融大白兔奶糖，搅拌平均不克不及用结块，消融后和打好的蛋黄淡奶油搅拌混分解冰激凌浆。

3.混合冰激凌浆，一边搅拌一边倒入液氮，直到冰激凌浆成固态装。

4.做好的冰激凌用勺子团成橄榄型，边上搭配跳跳糖、饼干碎和水果摆盘。