谷饲西冷牛扒
2016-09-30 15:06:00西餐
上等牛扒的横切面呈现软嫩漂亮的粉红色，口感柔嫩多汁。
资料：
主料：
谷饲西冷牛扒300克
调料：
海盐10克、黑胡椒粒5克、牛油30克，香草3克
做法：
1. 牛扒放到室温（大约一小时），涂一层牛油在肉上，撒上盐和胡椒调味。
2. 煎锅烧到很热，将一小滴牛脂放上去会立刻冒烟，就够热了。
3. 牛扒放上去，会立刻吱吱作响且冒烟，双面各煎2分15秒，最初参加香草。
4. 肉煎好后用锡箔纸盖好，让肉休息至多5~10分钟即可。
特点：
上等牛扒的横切面出现软嫩美丽的粉白色，口感娇嫩多汁。
烹饪心得：
煎好后的牛扒再醒发，会让肉汁稀释在肉里，不会有血水横飞的局面。
很赞哦！ ()
