橙子奶油炒小萝卜

资料：

（6人份）

主料：

果木熏培根110克、带叶的小萝卜1400克

辅料：

红葱头3个

调料：

无盐黄油90毫升、盐和胡椒粉过量、糖10克、鲜榨橙汁240毫升

做法：

1、培根切成2.5厘米见方的丁；小萝卜纵向四等切带点茎，叶子切粗块；切薄片切薄片。

2、在一个大而深的锅里，把培根用中火煎4分钟变脆。用漏勺把培根舀到厨巾上沥油。把锅里煎出的培根的肥油倒掉。

3、往锅里放30毫升黄油，用高火消融。放进萝卜叶，用盐和胡椒粉调味，翻炒3分钟直到变蔫。把叶子刮到一个碗里。

4、把剩下的60毫升黄油在锅里消融，放进小萝卜、红葱和脆培根。用高火翻炒6分钟，直到小萝卜变成金褐色。放进糖再炒2分钟，直到糖都消融。倒入橙汁煮沸2分钟，翻动几次，直到萝卜差不多变软，酱汁变稠。搅拌进萝卜叶，用盐和胡椒粉调味后上桌即可。

小萝卜的三种做法：

1. 把切块的罐头凤尾鱼和橄榄，以及碎的迷迭香和小萝卜在特级初榨橄榄油里一同炒。

2. 把大葱、姜、辣椒和小萝卜在特级初榨橄榄油里一同炒，放进一点亚洲鱼露和鲜酸橙汁。

3. 把切块的烤墨西哥青椒和香菜与小萝卜在橄榄油里一同炒。