蜂蜜豆沙椰蓉吐司（一次发酵）

食材明细

主料

• 高筋面粉580克
• 鸡蛋2个+牛奶356克（牛奶的用量要根据鸡蛋的大小及面粉的吸水性增减）
• 蜂蜜35克
• 白糖25克
• 酵母6克
• 盐4克
• 玉米油50克

辅料

• 红豆沙馅200克
• 椰蓉100克
• 鸡蛋液（或蜂蜜水）适量（刷表面用）

蜂蜜豆沙椰蓉吐司（一次发酵）做法步骤

1将主料中除酵母、盐、玉米油以外的一切资料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏泡面（静置）一晚。

2面团经过较长工夫的静置，自然构成面筋，不必揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、十分有韧性的大膜。取出面团后，先参加酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再参加盐，揉至盐溶解，最初参加玉米油，揉至完全扩展形态，此时，面团外表润滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。

3面团不必发酵，直接分红6等份，揉圆，盖保鲜膜败坏15分钟。

4取一小面团，用擀面杖擀生长方形面片，平均地抹一层红豆沙馅、撒一层椰蓉。

5自上而下卷起，收口朝下。

6从两头切开，顶端不要切断。

7暗语朝上，像拧麻花一样交替扭在一同。

8捏紧收口。

9中间向底部折起。

10顺次完成其他小面团，三个一组，放入吐司盒。

11发酵至9分满（发酵看形态不看工夫），外表刷蛋液（或蜂蜜水）。

12放入预热好的烤箱，最上层，上下火，热风循环，130度烘烤40分钟，烤约10分钟时加盖锡纸，避免外表上色过深（所需工夫、温度依据自家烤箱确定）。

13烤熟后立即取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（防止塌腰塌顶）。

14还不足热时，装入保鲜袋密封保管。

15柔软苦涩，养分美味。