净赚才30元的“韭菜丸子”，餐厅却被罚52000元！网友热议！

近日，河南郑州市场监视办理局公示了《关于不合格食品核对处置通告(2020年第11期）》。其中，一家羊肉汤馆销售的“油炸韭菜丸子”因检测出过量铝而被罚5.2万，惹起了网友热议。

事情回忆

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近日，河南省郑州市市场监视办理局网站2020年7月6日发布的关于不合格食品核对处置通告(2020年第11期），国度食品平安监视抽检触及郑州不合格食品。

其中，郑州市二七区老中街刘记羊肉汤馆销售的“油炸韭菜丸子”(消费日期: 2019-11-22)，经河南省口岸食品检验检测所抽样检验，铝的残留量(干样品，以 Al 计)项目不契合 GB 2760-2014《食品平安国度标 准 食品添加剂运用规范》要求（报告编号：GC19410000443038420），检验结论为不合格。

收到不合格检验报告后，郑州市市场监视办理局执法人员依法向郑州市二七区老中街刘记羊肉汤馆送达《国度食品平安抽样检验后果告诉书》、《国度食品平安抽样检验抽样单》、《检验报告》，告知其享有异议或复检请求权益，当事人在规则工夫内未提出复检或异议请求。

经立案调查，郑州市二七区老中街刘记羊肉汤馆购进上述批次“油炸韭菜丸子”3斤，已销售终了。货值金额90元。

郑州市市场监视办理局根据《中华人民共和国食品平安法》第一百二十四条第一款第三项和第一百二十五条第一款第四项的规则，决议对郑州市二七区老中街刘记羊肉汤馆作出以下行政处分：1、罚款52000元；2、没收守法所得120元。算计52120元。

应当事人收到郑州市市场监视办理局执法人员送达的不合格报告等材料后，立刻中止不合格产品的销售，并发布召回公告。应当事人针对进货查验存在的成绩停止了片面自查，严厉依照食品法规则条例停止整改，对外购食品树立健全进货台账及索证索票制度。

对此决议，有网友为餐馆仗义执言。

其中，有网友表示这次惩罚过于严重了，“进货价90元，卖完120元，净赚才30元，后果被罚5.2万”；

“关于很多中小餐馆而言，其实他们是无法辨别在市场上推销回来的原资料能否有超标的物质”；

“往年疫情对餐饮业冲击很大，这种人均40元的小店支出一定也不高，一下子被罚这么多，太难了。”

也有网友表示支持：“食品平安不容无视，必然要严抓重罚，让餐馆都长长忘性！”

“推销正轨合格的食品再加工，原本就是餐馆应该做的，只能说找错买家了。”

成绩来了，为什么韭菜丸子傍边会含有过量铝呢？

缘由就在食品添加剂

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依据公示，郑州市场监视办理局以为，该店运营不契合食品平安规范食品的行为违背了《中华人民共和国食品平安法》第三十四条第一项和第四项的规则。

小编查证后发现，依据《中华人民共和国食品平安法》第三十四条：

制止消费运营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：

（一）用非食品原料消费的食品或许添加食品添加剂以外的化学物质和其他能够危害人体安康物质的食品，或许用回收食品作为原料消费的食品；

（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等净化物质以及其他危害人体安康的物质含量超越食品平安规范限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；

（三）用超越保质期的食品原料、食品添加剂消费的食品、食品添加剂；

（四）超范围、超限量运用食品添加剂的食品；

（五）养分成分不契合食品平安规范的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（六）糜烂蜕变、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或许感官性状异常的食品、食品添加剂；

（七）病死、毒死或许死因不明的禽、畜、兽、水产植物肉类及其制品；

（八）未按规则停止检疫或许检疫不合格的肉类，或许未经检验或许检验不合格的肉类制品；

（九）被包装资料、容器、运输工具等净化的食品、食品添加剂；

（十）标注虚伪消费日期、保质期或许超越保质期的食品、食品添加剂；

（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；

（十二）国度为防病等特殊需求明令制止消费运营的食品；

（十三）其他不契合法律、法规或许食品平安规范的食品、食品添加剂、食品相关产品。

而事发店铺的“油炸韭菜丸子”检测后果铝含量超标，违背了第一项和第四项而被处分。

那么，为什么韭菜丸子会含有过量铝呢？

本来，有些餐馆为了让韭菜丸子吃起来愈加疏松香脆，会在制造面糊时添加泡打粉。而目前市面上的泡打粉，次要是由苏打粉配合其它酸性资料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。这种是平安且无效的。

但还有一种泡打粉的配方用到了钾明矾（学名：十二水合硫酸铝钾又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾），即含铝泡打粉。

钾明矾过量食用会对人体有必然毒害作用，被医学证明不宜临时少量食用，不然会招致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及惹起老年性聪慧症。以前常用作油条、粉丝、米粉等食品消费的添加剂。

该羊肉汤馆应该是从市场里推销到用了过量含铝泡打粉制造的油炸韭菜丸子而被罚。

结语

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近些年来，大家曾经逐步舍弃用含铝泡打粉来制造食品，市场上也曾经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等替代明矾作为泡打粉的酸味剂。

此事情也警示大家，在推销半成品食品时，必然要去一些正轨的中央推销，不然推销到不合格食品被查处时，也只能承当相应的结果。