一道菜吸粉100多万！美叔分享从厨师到千万博主的逆袭之路
抖音千万粉丝博主、网红大厨——“寻真味美叔”詹宗林分享了本人如何从一名普通厨师蜕变成一位拥有1440多万粉丝的美食博主，以及做自媒体的心路历程。
詹宗林（美叔）乡村出身，早年在市场卖过凉拌菜，后来转做厨师，经过30多年的自学自创、自成一派，逐渐生长为闽菜巨匠。
2020年，他以“一物多吃”为主题开端短视频创作，其中“一鱼六吃”的创意视频涨粉4万，“一鸭九吃”的视频更是斩获9000多万播放量，单条视频涨粉100多万。2022年7月参与了湖南卫视《西餐厅第六季》综艺节目，因朴实接地气，率真有实力，播种了全国大批粉丝的喜欢，被亲切地称谓为“野生大厨”。
图源：寻真味美叔
在第三届中国餐饮品牌节时期，寻真味品牌开创人、千万级美食博主詹宗林（美叔）受邀参与《央广面对面》的访谈。
经过这次采访我们理解到美叔是如何与美食结缘，和成名路上的艰苦与斗争。詹宗林同时也分享了他对美食的见地，以及如安在美味任务中寻觅乐趣。
对话寻真味美叔
掌管人：很多人成为美叔的粉丝，是由于您把一头猪做出几十道菜的视频，您事先怎样会想到以“一物多吃”作为内容特点呢？
美叔：“一猪36吃”的创意源于一个偶尔的想法，我最先尝试的是“一鱼6吃”。之前有一天，我的孩子跟我提议说：“爸，明天有空，你看看有什么食材，我们拍个短视频。”事先冰箱里刚好有两条大金湖的无机鱼。于是，我们就拍摄制造了一条“一鱼6吃”的视频。
图源：寻真味美叔
出人意料的是，这段视频发布后，我们的粉丝数量激增至11万多人。受此启示，我在2020年7月再次尝试，制造了“一鸭9吃”的视频，一夜之间粉丝数量添加了146万，不经意间就成了抖音大咖了。那一晚，我简直没有合眼，不断在回复粉丝的音讯，内心十分冲动。
经过后面几次的成功理论，我们决议把“一物多吃”的系列视频持续拍下去。事先我的孩子提示我说：“爸！你在《人民日报》做直播的时分，不是跟‘猪八戒’同台吗？那就做一猪36吃吧”。就这样，“一猪36吃”的系列视频就降生了。
鸿运载猪宝
炸复卷
一颗红心
椰香健脑
香拌顺风耳
鸡蛋灌肠
生爆肚尖
生爆大肠
图源：寻真味美叔
掌管人：自从您“一物多吃”类型的视频火了，有不少厨艺博主都在模拟这个拍摄主题和形式，但是没有逾越您的，可见应战不小。在您拍摄的进程中，最大的应战和困难是什么？
美叔：首先，在整个拍摄进程中，需求预备少量的食材，同时还要配合摄影师的拍摄以及其他各方面的任务。我们的思想与举措必需高度协调，也就是手和脑要相互配合才行。其次，拍摄周期较长，这对我们的膂力要求十分高，普通状况下我们站立一天都会双脚发酸，更何况我们还要统筹处置少量的食材。
就以“一猪36吃”为例，我们要向不雅众出现那么多道菜肴，并且每一道菜都有本人共同之处，这些是要我们事前去区分和牢记的。许多美食博主都想尝试我这种作风，但是说假话，这样一道接一道地完成菜肴还是有必然应战性的，由于每团体的膂力、协调性等各方面条件都不尽相反。由于我是自学的，再加上团体精神比拟充分，所以可以顺应这种状况。
图源：寻真味美叔
掌管人：您曾参与湖南卫视综艺节目《西餐厅》的拍摄，您觉得在节目傍边拍摄，跟您本人拍摄短视频最大的不同是什么？
美叔：我在2022年7月参与了湖南卫视《西餐厅第六季》的拍摄，跟很多知名演员一同协作，经过这次拍摄，我深感明星的任务也非常不容易。
拍摄综艺节目和拍短视频一定是不同的。拍摄短视频时，我们需求配合镜头，例如熟记桥段设计，还要留意跟不雅众之间的互动等。
而我在拍摄《西餐厅》最大的感受，就是真实。这是一档真人秀节目，节目组一句台词都没有给我们预备，一切都靠我们自在发扬。例如我在节目中抓鸡、抓鸭，都是十分自然地就上手了，这些画面都被摄像们捕获上去了。他们的镜头太多了，一眼望过来全是一圈圈的镜头，我都有点惧怕了。
图源：寻真味美叔
掌管人：像刚刚您说的，做明星很不容易，那您如今已是个千万量级的博主了，其实也很不容易。那在这傍边，有没有遇到让您印象深入的一些困难？
美叔：晚期我粉丝体量还比拟小，就十几二十万的时分，那时分评论区比拟安然平静。但是后来粉丝体量到达百万级别，甚至千万级别时，便呈现了一些谈论的声响。无论哪个行业，有市场就会有竞争，这是不免的。但是当我们看到评论区总是呈现拉踩的景象时，心外面还是会咯噔一下。
说假话，我以为这种拉踩、歹意比拟是没有必要的。每团体都有本人擅长的范畴。我在这个方面做得比拟好，你做的那道菜失掉更多人的认可，这都是正常的。百厨百味，每个厨师都有本人共同的烹饪技巧和风味。有差别不妨，我们只需调整本人的心态，互相尊重就好了。
图源：寻真味美叔
掌管人：在众多厨艺博主傍边，您的外型和作风，十分有记忆点。这种共同的作风，是您之前设计好的，还是说这就是您自但是然流显露来的一种形态？
美叔：我做餐饮是自学的，做了30多年的厨师，也是为了生活。我最早学的是川菜240例，粤菜160例。我每次做好一桌菜后，都会约请一些冤家来品味，然后让他们提出反应和意见，再依据他们的意见停止改良，经过这样的方式逐渐生长起来。
在我还没开端拍摄短视频之前，有一次我在淘宝上看到了条吸汗发带，当即就心血来潮，觉得可以成为我的一个抽象代表。由于我自己的穿着作风比拟随意，这个吸汗发带不只能起到吸汗的作用，扎在头上也很有特性，所以就买上去了。
图源：寻真味美叔
我开端拍摄抖音是在2020年6月份。那时，我儿子的冤家说：“詹辰，假如你爸爸去拍抖音，一定会火。”于是，我儿子建议我去拍抖音，就这样我踏上了短视频拍摄之路。
后来，由于店里没有拍摄条件，我的视频大都是在家里完成的。我还在网上购置了一副三脚架、一部手机以及两个麦克风。我事先视频的收场白是：“嗨，大家好，我是寻真味老美。明天我将与大家分享一道真味萝卜。”从那时起，我就不断延续这种作风。
我这团体比拟随性，所以不断坚持将最真实的一面展示给粉丝冤家们。假如我做得不好，那不妨，我可以学习改良，我以为这就是作为厨师和美食喜好者的一种特质。
图源：寻真味美叔
掌管人：美叔，您在2020年只用了8个月的工夫就拥有了上千万的粉丝，这的确是一个了不起的成就。在这个进程中，您觉得本人的心态和其他方面有什么变化吗？最大的感受或变化是什么？
美叔：随着粉丝不时增多，我最大的感受就是责任更大了，同时也愈加爱护保重粉丝之间的情感联络。随着我们的影响力越来越大，我们也愈加严厉地要求本人，包罗内容的输入。你看我到如今还没有去做带货，我就想传达十分正能量的东西，把这份真诚给到粉丝。
我觉得粉丝就像冤家一样，他们是可以交心的。已经有一个甘肃的粉丝冤家，他带着他的百合来找我，为了见我等了四天四夜。当我得知这个音讯后十分打动，就帮他做了“百合12吃”。我觉得我们不要总是去谈那些金钱上的东西，人与人之间必然是无情感的，只需我们付出真心，就必然可以失掉粉丝的认可和支持。
图源：寻真味美叔
掌管人：这段话您的粉丝们看到了，心外面会有很大的震动，像您这样真诚的表达您本人，他们也是很能真诚地感受失掉。
美叔：我觉得人与人之间的接触就像美食一样，是工夫的滋味和真诚的滋味。就像我的美食一样，每一道菜都是用心制造的，包含着我对食材、烹饪技巧和滋味的了解。经过工夫的沉淀和交流，我们可以更好地理解彼此，树立起深沉的感情。异样，我们与粉丝之间的感情也需求工夫和真诚去培育和维护。
掌管人：在本次中国餐饮品牌节中，有很多公司都有意往美食短视频赛道开展。对此，您能否有任何建议可供大家参考？
美叔：想要进入美食短视频赛道，我建议先树立一个案牍创作团队，依据企业的这种肉体、主旨以及产品特性去拍。当然还要有一个专业博主，你不克不及在那里天天说，我产品怎样样怎样样，关键还要让人家真正品尝到你产品的质量和特性。有了真质量，你的滋味才会好，你才干真正让粉丝冤家、广阔的消费者感受你产品的好。比方我创建的寻真味品牌，寻真味是寻觅传承人间的真情、真义、真质量、真滋味。
图源：寻真味美叔
掌管人：那关于美叔您来说，您最宠爱的菜系是哪一个？有没有比拟偏爱的风味？
美叔：我团体较为偏爱辣味的菜肴，但是随着年龄的增长，我在辣度上的承受度会有所降低。我们中华民族拥有五千年的美食文明，如今随着交通和信息科技的开展，各地的美食风味也在互相融合，每个菜系都在开展变化。就比方广州地域本来不喜食辣椒，但如今也逐步融入了一些辣味元素。
图源：图虫·创意
掌管人：如今还有个热议话题，当餐厅开到必然大体量时，能够会有地方厨房，会有预制菜，您怎样对待美食规范化和手工美味间的矛盾关系呢？
美叔：假话实说，我到餐厅外面点菜，一定喜欢点到新颖的东西。但是预制菜也好，这种规范化体系也好，都是为了更好地顺应这个社会的开展。
说心里话，厨师的任务量比拟大，也比拟辛劳。假如要从推销，到洗切配，再制造出来的话，工夫本钱一定会很大。规范化操作的话可以加重厨师的任务量，但规范化也必然要考究质量。
图源：红厨网摄
结 语
从厨师到千万博主的逆袭之路，詹宗林表示，“做菜如做人，小火慢熬，猛火快炒，油盐酱醋烹饪百味人生。”成功的关键，在于不怕辛劳。还要做到细心、恒心、真心、创新，无愧于心。
