2025年《政府任务报告》将“鼎力提振消费，全方位扩展国际需求”列为往年首要任务义务，在《提振消费专项举动方案》中强调着力提升餐饮效劳质量，支持中央开展特征餐饮，深化文旅多业态消费交融。消费政策暖风频吹，正为餐饮行业的复兴按下“减速键”：各地发放的餐饮消费券被抢购一空，抖音等社交平台上关于粤菜、湘菜等中央菜的搜索量居高不下。以中央菜系为代表的西餐正在迎来市场扩容，供需共振的新阶段。
西餐作为大体量消费品类，是提振餐饮消费的中坚力气。近日，结合利华饮食筹划带着餐饮从业者关怀的各类行业开展话题，正式颁布发表举行全国性西餐菜系盛典活动，深度讨论西餐当下新形势，为餐饮行业良性开展注入新的想象力。
深化洞察消费趋向，全新视角解构西餐开展
国度统计局发布的数据显示：2024年我国餐饮消费到达了5.57万亿元，占社会消费品批发总额的比重为11.4%。在当下的存量竞争时代，西餐大盘凸显“韧性”，其面前是中央菜系经过文明发掘、技术创新和消费场景分化，完成“多点开花”。
以粤菜为例，作为西餐最具代表性的菜系之一，近年来的粤菜“出彩”水平有目共睹。蒜香骨、黑椒牛仔骨等经典菜品成为年夜饭的“必选项”；抖音“白切鸡蘸姜葱”话题播放量超5亿次；佛跳墙、盆菜经过锁鲜技术打入家庭场景。《2024年广州国际美食餐饮产业大数据报告》显示，近五年，我国粤菜门店规模坚持增长，占比从10.5%提升到了15.1%。隆江猪脚饭、粤式煲仔饭、潮汕火锅等细分品类，更是以“大单品+轻形式”撬动市场。在愈演愈烈的“菜系之争”中，粤菜稳步包围，认可度和需求不时攀升。
拆解粤菜成功密码，专业“外脑”带来最新解法
近年来，粤菜群众道路和精致餐饮齐头并进，分化出两条增长道路满足消费者多元需求：细分品类中，粤式快餐和火锅率先减速下沉市场规划，凭仗品牌化和连锁化完成疾速增长；与此同时，精致粤菜照旧表示微弱，《2025年黑珍珠餐厅指南》中上榜餐厅掩盖57种菜系，粤菜在中式正餐中占比排名第一。此外，粤菜继续经过菜系交融推进菜品创新，融入辣味、茶香、西式食材等元素为菜品不时注入新生机。
从品类规划、餐厅营销到菜品创新，粤菜能从传统菜系中锋芒毕露，离不开智慧“外脑”的加持。多年来，结合利华饮食筹划一直以敏锐的市场洞察引领行业趋向，不时精进效劳西餐市场的产品。“从产品研发到使用方案，我们都一直专注专业厨师的需求，用洞察预判滋味，用专业据守滋味，用创新焕活滋味。”结合利华饮食筹划相关担任人表示。
基于粤菜关于西餐市场大盘的影响力，以及粤菜市场的开展向好，往年结合利华饮食筹划精准捕获粤菜开展时机点，婚配合适粤菜厨师运用的调味产品，同时提出“运营三角办法论”协助餐厅定位菜品。在该实际中，菜品被分类为高毛利菜、引流菜、快手菜等不同定位，从而婚配处理餐厅利润、引客流、提技术三个最中心的运营痛点，更高效助力粤菜餐饮人应对复杂的时势变化，为餐饮生意提供更优解。
专业共赋味来，携手行业力气谱写西餐新篇章
从市井烟火到国际高端，从品牌反动到文明输入，粤菜开展的西风已来。站在西餐开展的全局来看，粤菜作为积聚了成功经历的品类，如安在后续开展中坚持其微弱的优势，真正地行稳而致远，亟待每一位餐饮从业者以更簇新的视角与思绪停止解答。
结合利华饮食筹划率先启程，将于4月9日举行全国性粤菜行业盛会，携手菜系巨匠、餐饮专家、协会指导、行业大咖齐聚广州，共话粤菜菜系开展，提供前沿的餐饮趋向洞察、运营理论分享、菜单菜式剖析等外容支持，全维度为餐饮生意赋能。本次盛会将经过结合利华饮食筹划视频号全程直播，第一工夫完成干货内容的无效触达与疾速下沉。
以后，西餐行业正派历从规模扩张到价值深挖的转型，只要将创新思想、优势资源与专业力气相结合，西餐的“5万亿时代”才真正具有可继续增长的底气。结合利华饮食筹划将持续带着专业独到的见地，积极迎接革新时代的机遇与应战，携手同行共同谱写西餐复兴的新篇章。
