厨师注意了：一家4口因一道凉拌皮蛋被放倒！原来这样烹饪才安全！

夏天到了，吃点凉菜是很多人的爱好。不外，比来有一家人就由于食用了一道凉拌皮蛋而中毒出院。这是怎样回事？一同来看看！

冬季正是皮蛋中毒事情的高发时节

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炎炎夏日，很多人喜欢在餐桌上添加几道酸爽味辣的凉菜，既可以开胃，又可以解腻。其中，凉拌皮蛋由于做法复杂、口味丰厚而成为家庭聚餐和大小餐馆的最佳选择之一。

但是，处置不妥的凉拌皮蛋，也有能够会成为毒物。

在7月11日，四川成都的蒲女士一家人吃完晚饭没过多久，突然觉得恶心、腹泻、发热等症状。

蒲女士说：“我老公状况比拟严重，半夜的时分开端恶心，清晨4点还开端拉肚子，随同着的还有发高烧，体温有40℃。”

第二天一早，蒲女士一家就去了病院反省。做完核酸检测，医生先问有没有去过外地，随后就问是不是吃了皮蛋。

随后，医生判别这是他们吃皮蛋惹起的食物中毒。

本来，每年夏天，都会有不少相似蒲女士一家这种由于吃了皮蛋而发作的中毒病例。

在6月初，四川泸州也有一位熊女士在家食用皮蛋后，次日一早也呈现呕吐、腹泻的症状。熊女士随即前往病院医治，在诊治时期病情忽然减轻，还呈现了昏睡的症状，当日半夜甚至呈现了感染性休克，经抢救后还是不治身亡；

而在重庆垫江县也呈现过相似病例。一家三口妻子在市场买回两枚皮蛋，早晨和丈夫、母亲辨别食用后，第二天清晨，夫妻二人忽然急剧腹泻，浑身发热，而母亲则是早已昏厥。三人出院抢救……

皮蛋中毒的症状中毒反响有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等，其中腹泻最为遍及，症状会异常严重，频率高、工夫长、腹部会阵痛，严重者也会呈现继续数天的高烧。

而以上病例，均因皮蛋中毒惹起；而皮蛋中毒的次要缘由是由沙门氏杆菌惹起。

沙门氏杆菌是一种毒力很强的致病菌，而皮蛋十分容易让沙门氏杆菌片面占领。因而皮蛋在拌好后最好在1-2小时内吃完。

万一中毒如何紧急处置？

预防中毒又要怎样做？

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假如还是发作了皮蛋中毒事情，该如何第一工夫停止急救？

食物吃下去1-2小时内，可采取催吐的办法；吃下去中毒的食物工夫超越2小时，则可服用泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

此外，还可采用鲜牛奶或其它含蛋白质饮料灌服，协助解毒。不外，这些办法都是急救办法，在经过复杂处置后，患者应尽快到病院作进一步反省医治。

要想做到防止皮蛋中毒，大家最好的还是做好预防任务。

首先，皮蛋最好采用彻底烹饪制熟再食用。比方黄瓜皮蛋汤，或许皮蛋瘦肉粥这些方式食用，由于沙门氏杆菌在100摄氏度的低温下，很快就会被杀死，对人体不会形成什么损伤或许感染。

其次，剥皮蛋前必然要把手和皮蛋都洗洁净。不然手上很容易沾染沙门氏菌，这样去碰剥好的蛋，就很风险了。

别的，剥好蛋后闻一闻，假如皮蛋呈现了异味，就直接丢掉别吃了；假如呈现了“稀拉拉”、“水垮垮”的状况，也阐明皮蛋保管不妥，异样不适合食用。

最初，假如必然要做凉拌皮蛋的话，可以在包管皮蛋为“安康蛋”的前提下，用开水淋洗一下，再停止凉拌。而在凉拌的时分，无妨多添加白醋和大蒜，可以起到必然水平的杀菌水平。

结语

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置信很少人晓得本来冬季是皮蛋中毒的高发时节，虽然不至于说连皮蛋都不克不及吃，但也最好防止生吃皮蛋。

而关于厨师冤家而言，凉拌皮蛋在夏天也是一道点击率很高的凉菜，因而要做好上文所提及的平安办法，厨房也做好卫生办理。只需把平安任务做到位，餐厅才干防止呈现相似的食品平安事情。