广东一厨师接触生肉后，被证实感染！

日前，广东汕头的一名陈姓厨师，在用曾带小伤口的大拇指直接接触案板上的生猪肉后，忽然发高烧，恶心呕吐。

陈先生是一名厨师，不久前忽然高烧不退、恶心呕吐，随后头像炸裂般疼痛，经病院就诊一段工夫后，陈先生的病情逐步恶化。

没想到，好景不长，接上去，他发现本人渐渐听不见声响了，听力急剧下降，于是辗转离开广州中山大学孙逸仙留念病院耳鼻喉科就诊。

12月4日上午，记者从中山大学孙逸仙留念病院得悉，陈先生得的是一种少见的人畜共患病——猪链球菌脑膜炎。

该病不会人传人，也不会致死，但会招致听力下降，但要是不在听力下降的三个月内及时干涉，会形成永世性的听力损伤。

于是，陈先生回想起病发前几天，本人在加工猪肉时，曾用带小伤口的大拇指直接接触过案板上的生猪肉。或许是这次带伤任务，招致他感染了猪链球菌。

据理解，猪链球菌病是一种由猪链球菌感染人而惹起的、人畜共患性疾病。感染源次要是病、死猪，人与人之间还未呈现过传染案例。

但当人接触病、死猪时，病菌可经过人破损的皮肤伤口进入人的体内。人一但感染后，猪链球菌会马上侵袭大脑，惹起脑部炎症。

感染后会对患者的脑膜或脑脊膜形成感染性损伤，同时也会感染耳部、窦部或上呼吸道。假如医治不及时，能够会形成永世性的脑损伤和听力损伤。

要预防猪链球菌感染，最重要是做好团体防护，详细做法包罗以下几点：

1.处置猪肉时戴手套

当手上有伤口或许倒刺时，容易感染细菌，引发疾病，因而处置猪肉或许其它生冷食品时，必然要记得戴手套。

2.生熟菜板分开用

例如，切生猪肉等的案板和刀就不该再去切熟食，生熟菜板应分开用，不然会净化食品。

3.不买不明来源的猪肉

来历不明的猪肉通常没有相关食品平安部门的检验，很能够存在死猪、病猪等状况，大家必然要擦亮眼睛细心鉴别购置。

猪链球菌感染后普通起病急，短至数小时就能够发病。感染后的症状通常表示为高烧不退、浑身乏力、头痛恶心。

假如接触过不明去路的猪肉，一旦呈现发热畏寒、头痛呕吐等症状，务必要及时到病院就诊。

别的，戴手套除了是预防感染猪链球菌之外，最次要的还是避免感染新冠病毒。

据“浙江发布”12月3日音讯，12月2日晚21时，浙江玉环市疾控中心在城关中心菜市场猪肉摊位采集的冷链食品新冠病毒核酸日常监测样本中，发现一份巴西出口的冷冻猪后腿肉标本新冠病毒核酸检测呈阳性，目前已集中隔离亲密接触者55人。

这表示，一些携带新冠病毒的出口冷冻猪肉，已被发现开端流入菜市场，然后厨中运用的猪肉，很多时分是来源于菜市场。

因而，大家比来在购入、处置出口冷冻食品时，必然要留意以下几点：

1.不要网购未经检测合格、无检验检疫证明、无消毒合格证明的出口冷链食品。

2.如已网购出口冷链食品，要留意消费日期、保质期、贮存条件等食品标签内容，以及产地、来源、出口食品检疫等相关信息。

3. 收到此类物件后，应对外包装消毒后再开启。

4.防止徒手接触食品外表，可运用一次性手套。

5.坚持厨房清洁和通风，操作生肉时期不要触碰口、鼻、眼等部位，预先及时用肥皂或洗手液洗手。

6.防止生熟食品穿插操作，处置冷链食品所用过的盆、刀具和砧板等用具要及时清洗，并避免飞溅。

7.加工完成后对砧板、厨房台面等外环境停止清洁和消毒。

8.及时处置食物残渣，独自搜集，及时丢弃。

9.冰箱寄存出口冷链食品应独立包装，独自区间寄存。

10.要烧熟煮透出口冷链食品。