《信用华夏》专访“蒸食记”创始人蒋宏毅

在消费需求日趋多样化和特性化的明天，各行各业都拓展出了更大的上升空间，在餐饮行业，近年来就降生了一个新新产业——团膳，从初生开展至明天，在这个范畴又经过了那些转机?

本期做客《信誉华夏》的嘉宾就是一位安身实业推进团膳行业片面开展的职业餐饮人。

蒋宏毅，著名广告设计师，从事广告设计、创意企划20余年，在业界可谓鼎鼎有名。曾为立邦漆、美的空调、科龙空调、TOTO卫浴、顶好食品、人民商场、锦江宾馆、西藏饭店、喜来登酒店、全兴水井坊等多家国际外知名企业成功作了广告筹划。近年跨界开展，涉足文娱、工程、绿化项目，均有所斩获。勇于开辟的蒋宏毅立志在快餐行业再建勋功。

2016年末，蒋宏毅开吃筹建位于成都龙泉驿区，包罗地方厨房在内的成都蒸食记餐饮效劳无限公司总部，设计出身的蒋宏毅，对质量方面有着更为严苛的要求，为抢占餐饮蓝海，他将目光对准团膳业务，结合3位具有在国际外从事地方厨房办理10年以上经历的行业菁英，更无数年从事国际知名饮料企业店面办理的专业人士，及相关菜品办理细则，并结合当下互联网+餐饮的行业趋向，努力推进团膳行业专业化、精品化、规模化开展，让蒸食记成为精品团膳的代名词。

在节目现场，当掌管人邓丽娟问及团膳业务与食堂的区别时，蒋宏毅表示，团膳的效劳对象普通有特定的地点、特定的工夫、特定的人群，提供效劳通常是日常性的或任务性质的用餐，所以团膳有需求量大、批量消费、效劳工夫短、利润高等特点。团膳效劳有的不提供用餐场所，而食堂普通有固定的用餐场所;写字楼的个人外卖可以算作团膳效劳，但不克不及看做食堂业务;有的小型食堂异样提供外卖效劳，但不是食堂业的主流;有的团膳效劳是暂时性的，而食堂的效劳是临时并且波动的，比方每年地方电视台举行春节晚会，参与的演职人员达数千人，提供任务餐属于团膳效劳，但是这种效劳是暂时性的，而食堂用餐人员几个月甚至几年根本上是固定的人群。

比拟固定的食堂业务，团膳更灵敏，但异样业务动摇较大，普通来说团膳的消费群体团膳行业的消费群体次要集中在各类公司集团膳食、各类企业集团膳食、事业单位集团膳食、机关单位集团膳食、各类学校集团膳食、各类病院集团膳食、部队后勤集团膳食、各类会议集团膳食、各类活动集团膳食。

在消费晋级的商业背景下，置信很多企业关于就餐的要求也各有不同，蒸食记针对不同群体的消费需求，经过专业的团膳筹划，提供专业的饮食搭配，不只养分成分更高，食料搭配合理，更可以经过无效的监视和办理，包管饮食的质量，降低本钱，增加两头环节，增加食物的糜费，增加原资料的耗费，做到消费者以为的物美价廉，到达消费者关于饮食的高要求。并且可以大大延长了员工就餐的工夫，保证员工的生活质量，也愈加契合古代社会人们对饮食的消费需求。

在运输配送的环节，蒸食记拥有三种不同的应对方案，辨别是现场制造销售、半配送并在现场消费销售、配送已加工制造好的食品，经过地方厨房集中制造运输的方式把控产品质量，以食品平安为第一要务，做到更新颖。

在餐饮行业，小到街头门店，大到餐饮集团面对的效劳对象普通都是团体、家庭，但在食品平安方面仍不克不及漫不经心，作为团膳行业效劳对象动辄千人，蒸食记目前有包罗京东配送团队在内的数十家协作商，累计遭到近十万就餐者认可和赞赏，这一切得益于蒸食记公司对质量的据守。对蒋宏毅来说，仍然据守着动身时的初心——本本分分的做一名食品平安的保卫者，时辰保卫餐饮企业的食品平安!努力于把食品平安做到极致，每一件事皆包管完满这就是“蒸食记”的工匠肉体。

蒋宏毅也不负众望，在率领安监部团队的任务中，安监部每月都对所属效劳网点的员工轮番停止职业品德、企业文明、食品平安等方面的培训，不时进步员工的效劳程度，从而树立起企业良好的社会抽象;按照国度认定蒸食记公司的质量办理体系;食品平安办理体系;环境办理体系;食品平安办理体系结合中石油田HSE与企业的实践需求停止了完满的交融和提升，推出了多种方式监管体系，关于日常监管任务起到了很大作用。如原资料的推销环节、验收环节、加工环节、销售环节等。

在节目最初，蒋宏毅表示，团膳作为餐饮产业的拓展延伸，在餐饮行业全产业链上，蒸食记会做出更多的尝试，即以团餐为入口拓展市场，扎根用户，做餐饮产业集成化企业的规划，为更多更普遍的消费受众提供更好的餐饮效劳。