商机！袋鼠肉即将进军中国

袋鼠是任一种属于袋鼠目的有袋植物 ，次要散布于澳大利亚大陆和巴布亚新几内亚的局部地域。是澳大利亚最具特征的肉类食材也是澳洲的意味物，呈现在澳洲国徽中以及一些澳洲货币图案上。

由于袋鼠永远只会往前跳，永远不会前进，他们希望本人也有这种永不畏缩的肉体。澳大利亚现有6000万只野生袋鼠，袋鼠肉制品和其他衍消费品市场每年可带来几亿美元的收益。

袋鼠是食草植物，是跳得最高的哺乳植物。以矮小润绿离空中近的小草为生。吃多种植物，有的还吃真菌类，一般品种的袋鼠也吃树叶或小树牙。它们大多在夜间活动，但也有些在清晨或黄昏活动。袋鼠是群居植物，每个家族大约有上百只，但也有一些种类的袋鼠是独居的。

袋鼠是一种非常排外的植物，它们非常排挤外族成员的参加，甚至是本家成员临时外出后回来都会被排挤。勉强承受参加的成员刚出来会被经验一番，让它们学会许多“新规矩|”，才干融入家族。

成年的袋鼠“站起来”大约有2.6米高、体严重概50~90公斤，丝毫不逊色于人类；他们有一个共同点“以跳代跑”，它们最高可以跳四米，最远可以跳至13米。它用下肢跳动，时速可达60多公里，假如平常骑着小摩托分分钟被逾越！

袋鼠还有一样机密兵器——尾巴，袋鼠的尾巴又粗又长，长满肌肉。在袋鼠休息的时分，尾巴可以支撑空中与双下肢达成身体均衡；在袋鼠跳动的时分，尾巴更是身体均衡的次要工具；别的，袋鼠尾巴还是重要的防御与防卫的兵器，尾巴一扫，就可致使人于死地。

一切雌性袋鼠都长有前开的育儿袋，雄性没有。由于袋类植物是发育不完全的植物，属早产胎儿，所以需求在育儿袋中发育，母袋鼠普通每胎产3至4个仔，刚开端小袋鼠大约只要1粒花生米那么大，母袋鼠有四个乳头，两个高脂肪和两个低脂肪，所以往往到最初每胎袋鼠仔只能活两只袋鼠。

大赤袋鼠

生活在澳大利亚西北部开阔的草原地带，是最大的有袋植物，也是袋鼠类的代表品种，可谓古代有袋类植物之王。

红袋鼠

生活在澳大利亚枯燥地带，它的体型最大；公袋鼠的毛白色的，母袋鼠是灰蓝色，但是在群体豢养杂交下，也呈现了白色的母袋鼠。

东部灰大袋鼠

生活在较为肥美的地域，虽然没有红大袋鼠著名，但是东部灰大袋鼠是最罕见的。

西部灰大袋鼠

生活在澳洲东北海岸和达令河盆地，成年雄性的体重为54千克 。

麝香袋鼠

在寒带雨林已生活2000多万年，是世界上最小的袋鼠，与其它普通袋鼠比拟，它们是典型的侏儒物种。

袋鼠肉有着丰厚的高质量蛋白，低脂肪（不到2%），低饱和脂肪酸，并含有对心脏有利的多元不饱和脂肪酸（omega-3），别的袋鼠肉富含铁、锌、维生素B6和维生素B12。

由于袋鼠的繁衍才能很强并且在澳洲根本没有天敌，招致袋鼠，尤其是灰大袋鼠数量极端惊人，严重影响了外地人的生活和生态环境。所以在澳洲吃袋鼠肉是合法的，澳大利亚目前曾经把袋鼠肉出售到了很多国度。听说，澳洲方案向中国出口袋鼠肉。

袋鼠肉比鸡肉、牛肉厚重，在口感上与牛肉有些类似，比鸡肉的肉质韧硬，比牛肉更容易咀嚼，但膻味很重，有一些冤家能够不大喜欢，不外团体袋鼠肉的膻味比羊肉淡一些。

在澳洲，烹饪袋鼠肉多选用尾巴、腿部、腰部和背部的肌肉。其中袋鼠腿部与臀部衔接处的肌肉最为优质。

里脊肉（Tenderloin Fillet)：袋鼠脊椎底部，肉质柔软，合适用炖煮、腌制等方式烹饪。

腿部关节处（Knuckle）和臀部（Rump）四周的肌肉：合适一切日常的烹饪办法（煎炒，烤煮，烟熏，腌制）

尾部（Tail）：异样经得起发明性的烹饪，不外慢火炖煮滋味能够会更好。

袋鼠肉的烹饪办法有很多种，最多的还是煎、烤；袋鼠肉的脂肪含量很少，所以它对火候的要求很高，无论煎还是烤都需求低温、疾速，以防在烹饪的进程中得到少量的油脂，这样，肉质会变得韧硬。

资料：

袋鼠肉排1大块、蒜泥一大勺、磨碎的黑胡椒、盐过量、大蒜香料盐过量、橄榄油

配菜：

芦笋三根

制造：

1.袋鼠肉排用保鲜袋装起来，拿刀背用力拍松;

2.将蒜泥、磨碎的黑胡椒、盐、大蒜香料盐和过量橄榄油抹袋鼠肉排，把腌料抹匀，确保每个边角都有腌料。

3.放进保鲜袋封好，放在冰箱里腌几个小时至一整晚。

4.把腌好的袋鼠肉排取出来，恢复到室温。

5.新颖芦笋切掉根部较硬的局部，取一口小锅将水煮开，撒少许盐，将芦笋烫熟，抹上薄薄一层初榨橄榄油备用。

6.平底锅加热，倒入比煎牛排更多的油，放肉排，中高火每面煎4分钟摆布。

7.将煎好的袋鼠肉排和芦笋装盘，撒上黑胡椒和少许初榨橄榄油即可。

主料：

袋鼠肉排三个

辅料：

红酒一点、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉（依据团体爱好添加）

制造：

1.腌制袋鼠肉用以上辅料 约二非常钟

2.放入烤箱200度 二非常钟后翻面再烤非常钟

主料：

袋鼠肉250g

辅料：

百里香、九层塔、帕丝莉、香草料、胡椒、盐、橄榄油

制造：

1袋鼠游吸干水分

2把herb都切成沫，这里用了百里香，九层塔和帕丝莉

3.里脊涂上切碎得香草料，加一些黄油胡椒、盐，像肉夹馍一样的把他加起来。

4.里面撒上剩下的香草料、胡椒、盐，在淋上橄榄油（多一点没成绩）。

5.用保鲜膜包起来，淹20分钟

6.把用保鲜膜包好的袋鼠肉放进一个密封的袋子里，把空气压出去，密封下锅煮

7.下锅煮的时分必然要高温70-80度，煮10分钟摆布，相对不成一过火

8.拿出来，去掉保鲜膜，用绳子固定

9.用黄油低温放下去煎，黄油的冒烟点比拟低会更容易的上色，把周边煎到焦焦的就好

10.煎好后，晾一下，这时会流出很多血水

11.流洁净后切片装盘