可能是世界上最百搭的食材

在知识界，有一位文明巨人叫培根；在餐饮界，有一种百搭食材叫培根！培根是西式肉制品三大次要种类(火腿、培根、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味，十分开胃，又便于烹调，是不折不扣的百搭食材。

培根是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，平均散布的油脂滑而不腻，外皮油润，呈金黄色，皮质坚固，瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色艳丽，咸度适中，风味十足。

在世界各地，有猪的中央就有培根，只是做法上的不同，依区域不同，有烟熏的、有香料腌渍的或是经过陈年熟成的，最罕见的培根是腌熏猪肋条肉。

培根也叫烟肉(Bacon)，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉普通被以为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉滋味极好，常用作为烹调，但是烟肉被视为瘦削的次要来源，后来由于美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观念渐渐改动。

最罕见的烟肉是腌熏猪肋条肉(flitch)，以及咸肉火腿薄片(rasher)。传统上，猪皮也可制成烟肉，不外无外皮的烟肉是可作为一个愈加安康的选择。

烟肉次要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉(streaky bacon)。

培根的选购

若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗白色，脂肪通明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉坚实、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是蜕变的或次品。

培根的存储

假如方案在2个星期内食用完培根，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不必放进冰箱，只需放在通风干爽、不被太阳直接照射的中央即可。不然就必需把培根用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度摆布，这样大约可贮藏半年不蜕变。

在中餐里，培根普通被以为是早餐的头盘。在平底锅用中火，应用培基本身的油直接煎，直到焦黄为止。煎后的肉具有培根特有的咸香与熏烤香味，十分诱人。

除了早餐，培根还能做什么呢？培根不只可以煎炸烤，还能百搭吃出有限把戏，长长的培根席卷一切！

时蔬篇：培根卷时蔬，是典型的“荤素搭配，养分美味”

有经典如培根金针菇卷，安康搭配如芦笋培根卷，听说轻松打造“A4腰”呢，还有越来越受欢送的培根卷秋葵、山药、韭菜等，只需是吃货们能想到的食材，培根都可以卷起来~

▲芦笋培根卷

海鲜篇：培根的香味与海鲜的鲜美完满结合，外型美不雅，是餐桌上进步层次的一个很好的菜品

培根卷鲜虾、培根三文鱼卷、培根卷贝柱肉……，如此鲜美的搭配所带来的味觉与视觉享用可是倍增的

▲培根鲜虾卷

▲培根黑虎虾

水果篇：果香+肉香=无敌引诱，尤其受小孩们的欢送

培铲除了搭配蔬菜和海鲜，还可以搭配各式水果，猕猴桃、香蕉、圣女果等都是美好搭配，咸甜搭配别有一番风味

 ▲培根卷菠萝

点心小食篇：滋味苦涩而不腻口，且式样美不雅精致

培根制造出来的小食点心，不只美味，外形更是精致美不雅，各式培根披萨卷饼自是不必说了，还有火极一时的培根风琴烤土豆，中西结合小食，正是时下最盛行的搭配

▲培根土豆饼

 ▲酥皮培根卷

小炒篇：合适各式西餐厅，更家常接地气

干锅培根、炒培根，本来培铲除了西式矮小上，也可以这么接地气，是不是有另一种洋气的觉得呢

▲干锅培根杏鲍菇