教你几招辨别染色海米，轻松揭开“整容”海米真面目！
曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌
海米，是由海产白虾、青虾等经加盐蒸煮、枯燥、晾晒、脱壳等工序制成的干制海产品。因如舂谷成米，所以被叫做海米，也称虾米或干虾仁。
小小的干虾仁，将海的鲜味锁在弯弯的身躯里，又因海米养分丰厚，不断遭到大家的喜欢。但是，市场上的海米产品鱼珠混杂，存在着“有卖相，无质量”的染色海米。那么，我们该如何区分染色海米呢？我们渐渐聊~
什么是染色海米？
经过“美容”的海米！
由于海米的热销，近年海虾资源锐减，优质海米的价钱下跌。多有商家以次充好，将质量不佳的海米用着色剂（多为日落黄、胭脂红等色素）浸泡，并参加工业盐（氯化钠），经过上色后再停止干制，使海米色泽诱人，橙白色格外鲜亮，更吸引消费者的目光。
旧事图片 暗访某染色海米加工点
食用染色海米的 危害大：
食品添加剂色素分为两种，一种是食用自然色素，绝对较为平安；另一种为人工分解色素，无养分，对人体安康有危害，但本钱低，着色力强，普遍使用在食品加工行业。染色海米所用的人工分解色素胭脂红，在我国添加的食品范围和用量是有国度规范规则的，但是肉制品 、水产品 是不允许添加的。以及工业盐中含有少量的亚硝酸钠，若超越必然剂量，将对人体形成潜在危害，要挟身体安康。
什么样的海米不是染色的？
红黄皆有，加工工艺不同
海米不只一种颜色，多为不同水平的浅红（粉）色 或淡黄色 ！这取决于不同的加工工艺和虾类种类（虾属于甲壳类植物，因体内存在虾红素，经过熟制后可变红，不同海域及种类的虾，虾红素含量不同）。
浅白色海米， 内部会有一层不完好的红膜，将虾仁掰开看，虾肉为粉白色。这类海米是将未剥壳的鲜虾先停止煮制后，经过干制，让虾红素附着在虾肉上，最初才去皮，使海米颜色变得美观，这样的加工工艺比拟精密！
带皮虾干
淡黄色海米， 是先将虾停止剥皮后，停止煮制，虾肉自身是白色，但是在晾晒进程中会着上一些颜色，使其变成淡黄色，半通明状的淡黄色为上乘产品。
怎样挑选优质海米？
眼睛、嘴巴、入手实验
肉眼看看：
优质海米： 虾体弯曲完好、个头平均、自然光泽、虾肉丰满。
劣质海米： 虾体湿润、多碎断杂质、大小不一、异常光亮、肉质枯瘦、。
试吃一下：
优质海米： 干度足、丰满有嚼头、盐度油腻。
劣质海米： 干度缺乏而发粘、鲜味缺乏、没嚼头，盐度重（加盐的目的用来坚持水分，所以也不易干）。
入手实验： 温水清浊/白纸留色
温水实验法： 可以购置不同的海米，首先用温水停止浸泡；然后，用筷子搅动，运动几分钟；最初看水体混浊度与颜色。
图中右一则为劣质海米
优质海米： 水体明澈通明或细微混浊属正常。
劣质海米： 严重混浊或呈现变色，闻一闻有分明氨味。
白纸实验法： 颜色高度鲜亮、呈红褐色的海米，可以选用一张湿润的白纸上，用海米在纸上蹭一蹭，有褪色即可验证它是染过色的海米咯！
还有，千万别图廉价，价钱不是权衡海米质量的独一规范，但是规范之一 ！
好啦！别太担忧，我们用区分技艺防身，来碗优质海米做的海米冬瓜汤 压压惊、提提鲜！
资料：
冬瓜400g，海米50g、油过量，盐过量，料酒1匙，胡椒粉少许，香葱少许。
做法：
1、冬瓜去皮，清洗洁净后切片。
2、海米提早泡发，热锅冷油煸炒，至水分变干。
3、放入一匙料酒，持续煸炒。
4、待料酒散布平均时倒入开水，大火煮沸，然后放入冬瓜，再次煮沸后转中火煮至冬瓜熟软。
5、参加过量的胡椒粉和盐调味，关火，撒上葱花即可。
