如何处理、烹饪世界最毒海鱼？
众所周知，海蛇有剧毒。去年十月，一女子出海捕鱼时看见了发现海面上飘着一条巨型海蛇，这条海蛇嘴里竟咬着一条鱼，而这条鱼也把这条海蛇咬住不放，最初双双死亡。
后来经过鉴定，这种能毒死海蛇的鱼叫石头鱼，明天红厨网就为大家引见一下石头鱼，请往下看。
石头鱼小档案
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石头鱼学名玫瑰毒鮋，因其背鳍像玫瑰一样带刺而得名。石头鱼身长只要30厘米摆布，润滑无鳞。它的眼睛很特别，长在背部并且特别小，眼下方有一深凹。其嘴弯似新月，鱼脊灰石色，隐约显露类石头斑纹。
石头鱼身体厚圆并且有很多瘤状突起，与蟾蜍的皮肤类似，圆鼓鼓的鱼腹白里泛红。其体色随环境不同而复杂多变，通常以土黄色和橘黄色为主。
石头鱼是自然界中毒性很强的一种鱼，像变色龙一样经过假装来蒙蔽朋友，冬眠在海底石堆中，不易被觉察。假如遭到损伤，石头鱼脊背上的刺会轻松刺入进犯者的皮肤并射出剧毒，进犯者很快中毒并不断处于猛烈的疼痛中，直到死亡。它的“致命一刺”被描绘为给予人类最疼的刺痛。
▲石头鱼藏匿在海底礁石中
次要产地
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石头鱼全部是自然的，无人工养殖，一年四季都有，它的散布也很广，在任何海域都有，但以寒带及咸海水接壤为多。
石头鱼主产于菲律宾、印度、日本和澳洲，而在国际则产于台湾、江南一带，上海、浙江、江苏、广东、广西、海南、山东等省份也有。香港海域亦有石头鱼出产，外地称“石崇”。
价钱昂扬
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石头鱼除了表面漂亮和含有剧毒外，也因其肉质极为鲜美而被列为席上珍品。晚清的李鸿章曾派专员远赴马良镇采办石头鱼，作为宴请各国驻华使节及内政官员的珍馐美味；在上世纪80年代一年可捕上万斤，足见它的受欢送水平。
不外因过度捕捞，2000年后已难觅石头鱼的踪迹。目前国际石头鱼的价钱每斤在400元摆布，但仍然有价无市。
别的鱼鳔能做成上等鱼胶也是石头鱼价钱昂扬的缘由之一。石头鱼的鱼膘晒干后，加工成鱼肚用来氽汤，入口爽滑为席上珍肴，可与上等的鱼翅、燕窝媲美。
处置办法
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我们先来看一个关于石头鱼处置不妥而中毒的报道：
山东一位厨师在宰杀石头鱼时，左手中指不慎被石头鱼刺伤。由于石头鱼的毒，该名厨师的整条左臂都肿了起来，一个指头有两根指头粗，伎俩也麻了，手臂觉得针刺般的疼痛，不久后还觉得头晕、心慌，随后立即送入病院医治。
由此可见，假如处置不妥，石头鱼还会要挟到厨师的生命。因而我们在宰杀石头鱼时必然要格外小心，上面是石头鱼的处置办法，请点击视频不雅看。
石头鱼的处置办法：
1、抓住石头鱼的胸鳍（留意切勿抓背鳍）放在砧板上，用刀背敲击鱼头数下；
2、确认石头鱼不再动弹后入沸水煮至表皮变色，捞起；
3、戴上防护手套切除背鳍，然后切皮改刀即可开端烹饪。
烹饪办法
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石头鱼虽然表面漂亮且有剧毒，但其肉色雪白，肉质鲜嫩，并且没有细刺，养分价值很高，春夏两季最肥，入冬后鱼味更浓。石头鱼太小的肉少，食之无味，3-4斤摆布最合适烹饪。石头鱼的烹调手法也有很多，可炖煮、清蒸、焖制，亦可做成刺身，皆是美味。
>>>>炖煮
石头鱼炖成的汤浓郁醇厚，滋味极佳。不外石头鱼煮汤需几小时，除非延迟预定，不然还是清蒸为宜。
>>>>蒸制
石头鱼的皮和肉需分开蒸，其皮很厚，切去最外表的一层皮后，用果皮清蒸。蒸好后鱼皮呈半通明啫哩状，口感滑溜，但略带甘苦味，不是每一团体都喜欢，故普通都是去皮蒸制。石头鱼肉清蒸后，颜色如雪，鲜美嫩滑，富含胶质。除主骨外，石头鱼没有其它骨刺，肉厚且多肉。
>>>>刺身
石头鱼的鱼肉刺身自身的滋味并不浓郁，但与细葱搭配，鱼的鲜味就会被激起出来，极为鲜嫩。
除了以上做法外，石头鱼还可做成多种特征菜肴，如石头鱼两味、荷香石头鱼饭、石头鱼饺、蟹粉蛋白石头鱼等。
往年三月菲律宾总统喜得外孙，大名为石头鱼，他的女儿市长就曾地下赞扬石头鱼：“在海底世界，想成为最大的要挟，你不用是体型最大的生物。”
你有见过这种带毒却也鲜美的鱼吗？
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编纂 | 红厨网_司马
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