只能吃蟹钳的极品海鲜

吃螃蟹假如只是给你上一堆蟹钳，是不是觉得餐厅是在和你开玩笑?恨不得大吼一声：“还我螃蟹身子!”假如你是在美国的佛罗里达洲这样做的话，估量会被人笑话。或许你万一真的吃到了这里的全只石头蟹的话，估量外地的警察蜀黍要请你去喝咖啡了。

为啥?由于外地法律规则，严禁捕捞全蟹。但是并不由止吃佛罗里达石蟹的大钳子。那么，外地人吃的石蟹大钳子又是哪里来的呢?别焦急，明天红厨网就为你逐个道来。

佛罗里达石蟹小档案

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石蟹是佛罗里达州最为知名的特产，它有一双宏大无比的大钳子，而它的美味精髓也简直都凝聚在这一双大钳子之中。

到了美国佛罗里达州假如没有尝过这种“石头蟹”蟹钳(stone crab   claws)，就有种白来的觉得，由于这是外地的特征美食。每年这里的石蟹季都会吸引一堆来自世界各地的吃货和推销商门，同时还会举行石头蟹竞食大赛。佛罗里达石蟹肉质鲜嫩，滋味鲜美，虽然只要钳子，但是由于体积庞大，没吃到石头蟹的全身也就不是什么遗憾的事了。

这种石蟹散布于美国西北部漫长的海岸线上，北到康纳狄克州，西到德克萨斯州，南到古巴和比利兹，因以佛罗里达为中心，故称佛罗里达石蟹。

上市工夫

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石头蟹的时节从每年的11月15日开端， 不断延续到次年5月15日。

只能吃蟹钳的蟹

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吃螃蟹竟然不克不及吃全只，只能吃蟹钳?这是什么道理，难道螃蟹像壁虎一样可以断尾再生?没错，就是这样的道理。佛罗里达石蟹真的可以“断钳再生”。

佛罗里达石蟹的体形不大，偏偏两把蟹钳很大，并且还是不合错误称的，大少数还是“右撇子”，一般也会呈现“左撇子”。石头蟹的大钳子看着很威武，但是关于石头蟹来说也是一个负担，由于它们常常会由于蟹钳子太大而卡在石头缝里。所以，为了自纠或许防止费事，紧急状况下，石头蟹只好“断钳而逃”。神奇的是，没有了大钳子的石头蟹过一段工夫又能长出新的钳子来，因而也石头蟹也有“海上韭菜”的称号。

由于美国陆地监管部门“制止捕食佛罗里达石蟹”，但是外地人又非常喜欢这种石头蟹的鲜美，因而聪明的美国人应用石头蟹的这种特性，开端吃蟹钳。这也是为啥只能吃到蟹钳的缘由。

不外，蟹钳也不是随意取的。据石头蟹蟹商说，依照法律，石头蟹的蟹钳必需长大到2.75英寸长才允许被摘下，蟹体必需扔会大海，还会再长出蟹钳来，如此可以重复四到五次。真是一个可循环应用的好食材。

烹饪办法

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佛罗里达石蟹的蟹钳庞大，吃蟹钳就曾经够吃了。但是要想吃到蟹钳也不是一件容易的事情。为啥?由于这些蟹钳可是非常坚固。要想吃到美味的蟹肉还是得费一番功夫，需采用外地的公用工具，真是非常的矜贵。假如是在本人家里享用，普通的夹钳无法弄开石头蟹又厚又硬的外壳，必需把蟹钳放在塑料袋内，用木榔头把蟹壳砸开。假如常吃，有必要购置一台公用工具。

每磅重的石头蟹蟹钳，40%是肉，60%是壳。据理解最巨型的蟹钳，每磅1-2只(colossal)，价钱高达每磅60美元(含空运费)，相当于每只蟹钳的价钱在30美元摆布。普通每磅2-3只的(jumbo)，或每磅3-5只的(large)，价钱可以低很多，两团体吃，买3磅就足够了。每年的10月到5月，是佛罗里达海湾盛产石蟹肉的时节。鲜嫩的蟹肉藏在浅粉色的蟹壳之下，钳子部位的肉质鲜嫩肥美又带有嚼劲，淋上特制的芥末酱，既不会有腥味，又能吃到蟹肉最实质的鲜味。而此石头蟹捕捞后，必需立刻煮熟，冷藏后迅速运到目的地。蟹钳送上餐桌前，不需求再作任何烹饪，冷吃最好，吃时沾一种公用的芥末汁，好吃极了。

烤佛罗里达石蟹钳

资料：

新颖佛罗里达石蟹钳(大)，胡椒，柠檬

做法：

夹碎，撒上胡椒，柠檬汁，烤箱450度5分钟即可。

佛罗里达石蟹钳

佛罗里达石蟹钳