梅熟鱼来的大头小眼鱼
梅童鱼产量不高，味道鲜美，且不合适深加工，要吃上这样的海鲜美味还真的要费一点功夫。梅童鱼的外形与小黄鱼很像，因而经常会有一些人对小黄鱼和梅童鱼傻傻分不清的状况。其实，要区分梅童鱼与小黄鱼很复杂，梅童鱼比小黄鱼还要小一些，并且梅童鱼还要头大眼小。这样就很分明了，上面红厨网就为大家引见梅童鱼这种头大眼小的鲜美食材。
鲈形目石首鱼科梅童鱼属的一种。梅童鱼又俗称大头、细眼，望文生义，它的头大而圆钝，眼睛却较小，并且无眼睑。不外由于梅童鱼体长普通在9～14厘米，体重也只要16～50克，它的大头就没那么分明了。梅童鱼的产量少，价钱高，肉嫩，含水分多，因而不合适深加工，就以鲜吃为主。
梅童鱼的产地散布
梅童鱼栖息于远洋、河口和港湾的泥或沙泥底质水域，不作长间隔洄游，为温水性鱼类。在我国沿海均有散布，黄海、东海数量较多。常用流刺网渔具捕捞，底拖网渔具可兼捕。
梅童鱼散布于朝鲜和日本西侧海区及中国沿海。栖息于远洋、河口和港湾的泥或沙泥底质水域。不作长间隔洄游。为温水性鱼类。
梅童鱼的养分价值
梅童鱼鲜品可食局部每100克含水分76.7克，蛋白质18.9克，脂肪5克，维生素A 25微克，维生素B1 0.02毫克，维生素Bz0.06毫克，烟酸2.1毫克，维生素E 0.81毫克，钾209毫克，钠106.1毫克，钙4.36毫克，镁36毫克，铁1.8毫克，锰0.09毫克，锌1.08毫克，铜0.10毫克，磷164毫克，硒45.07微克，胆固醇88毫克。
梅童鱼的成效作用
梅童鱼味甘，性温。归脾、胃经。无益气养血、健脾开胃、补肾强骨之成效。主治病后体虚、消化不良、贫血、少儿发育不良、遗尿。 梅童鱼肉嫩刺软，肉味鲜美，是小鱼类中的下品。大头宝鱼富含磷质，是养脑的滋补品，钙的含量特别高，养分丰厚肉质细腻，吃在嘴里是漠然悠远的鲜。具有健脑,健脾,强筋,壮骨,养颜护肤,养阴补虚的成效。
梅童鱼的做法
梅童鱼肉嫩刺软，肉味鲜美，食用办法除红烧、干炸外，还可加工成鱼糜，制造鱼肉馅或鱼丸子等，也可冰鲜成冷冻小包装的内销，也是贴玉米饼子熬小鱼的抱负鱼种，煎咸鱼也不错，是小鱼类中的下品。大头宝鱼富含磷质，是养脑的滋补品，新颖的梅童鱼在暗地里能收回萤石的光亮，白白的，象银子般。
梅童鱼的菜谱示例
清蒸梅童鱼
资料：
梅童鱼、油、盐、味精、白胡椒粉、料酒、白砂糖、生姜、小葱
做法：
1、梅童鱼洗净，处置洁净;
2、放入篮中沥干水分;
3、生姜、小葱洗净;
4、把生姜和小葱都切成末，放入碗中备用;
5、把梅童鱼摆入盘中，淋上料酒，洒入过量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉，再浇上少许色拉油，小葱末和生姜末洒在梅童鱼;
6、放入锅中蒸5分钟即可。
酥炸梅童鱼
资料：
梅童鱼、面粉、淀粉、蛋液、盐
做法：
1、梅子鱼拾掇洁净，加葱姜、料酒，一点点盐拌匀，腌制30分钟摆布;
2、将面粉、蛋液、淀粉，水拌成平均的面糊;
3、油锅加热，将挂好面糊的小鱼放进热油中炸至金黄，沥油;
4、装盘即可。
五香梅童鱼
资料：
梅童鱼、老抽、白砂糖、镇江香醋、五香粉
做法：
1. 梅童鱼清洗洁净，去骨。
2. 一切调料混合平均，放在小锅中小火熬制10分钟，制成卤汁。
3. 取锅加油热至6成，将梅子鱼炸制成金色捞出，浸在卤汁中三分钟捞出盛盘即可。
