它是海中西施舌，还是国宴名品
关于蚌的知识，置信很多人都是从“鹬蚌之争，渔翁得利”这个寓言故事开端的。蚌是一种软体的贝类，分为河蚌和海蚌，明天红厨网就为大家引见有着西施舌之称的海蚌。
海蚌小档案
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海产双壳贝类，福建、江苏、浙江俗称海蚌，广东、香港称贵妃蚌。养分丰厚，富含优质蛋白质和氨基酸，味道鲜美，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品。
产地散布
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海蚌普遍散布于印度-太平洋海域浅滩。其集体较大，肉质脆嫩，味甘美，是一种经济价值很高的宝贵贝类。
养分价值
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贝类软体植物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-海蚌胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有按捺胆固醇在肝脏分解和减速排泄胆固醇的共同作用，从而使体内胆固醇下降;它们的成效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清新恼人的觉得，这对解除一些懊恼症状无疑是无益的。
顶级种类——漳港海蚌
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闽江口海海水交汇处，泥沙经海潮筛洗，沙质晶莹剔透，连成一片片平整的沙田，或隐或如今远洋浅海里。名扬中外的海之珍品漳港海蚌，即生于斯、善于斯。
港海蚌属性
漳港海蚌属帘蛤目(Veneroida)、蛤蜊科(Mactridae)陆地贝类，壳体略呈三角形，壳长通常有7～9厘米，壳顶在地方稍偏后方，腹缘圆形，体高为体长的4/5，体宽为体长的1/2。壳厚，壳表光亮，生长轮脉分明，壳顶呈淡紫色，其他局部呈米黄色或灰白色。
漳港海蚌养分成效
漳港海蚌，学名西施舌，为高经济价值的宝贵贝类之一，其生长快，集体大，品尝好，养分丰厚，含有丰厚的不饱和脂肪酸、多种药用和鲜味氨基酸。具有补阴、益精、润脏腑、止烦渴、凉肝明目、清热息风等成效。
漳港及其左近海域因所处共同陆地天文和水质生态环境，出产的海蚌集体大、肉质脆嫩、味极鲜美、品尝共同。1765年，《本草纲目拾遗》中就有关于长乐漳港消费海蚌的记载：“屠本逡曰：似蛤蜊而长大，有舌白色，名西施舌。闽部疏曰：海错出东四郡者，以西施舌为第一，蛎房次之……，以美见谥，产长乐湾中。刘芳州记载：据言介属之美，无不外西施舌”。1972年，美国尼克松总统访华时期，漳港海蚌摆上国宴。20世纪80年代初，闽菜巨匠强木根、强曲曲创出“鸡汤氽海蚌”这一闽菜中的特级佳肴后，漳港海蚌开端名扬四海。
漳港海蚌生长环境
漳港海蚌是国度天文标记维护产品，仅在地处闽江口的漳港半淡半咸海水(15度)、25℃摆布的恒温环境、水深在8～10米的海区中生活，素以腹足丰满、个大肉脆、味极甘美、养分丰厚等特征深受消费者的喜欢。
漳港海蚌风味特点
海蚌是我国海产品中珍品，肉质脆嫩，色白通明，蚌壳略呈三角形，壳很薄，仅在淡淡水交汇处的海水细沙中生长，以长乐漳港所产的质量最佳。共同的沙质、温度和特殊的天文地位，使这里的海蚌没有其他产区海蚌的咸腥味。从个头看，其他海蚌的成蚌仅8厘米大，而漳港海蚌可以长到15厘米。
漳港海蚌于1994年被列为“福建名特优新农产品”，2001年被授予“福建名牌农产品”称号，2010年获批国度天文标记产品。
海蚌的烹饪
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清蒸海蚌
资料：
海蚌3只、姜5g、粉丝过量、酒5ml、盐1小勺
做法：
1、贵妃蚌翻开，剥离壳，洗洁净，各脏器剪开
2、将粉丝泡号放壳里，放上蚌肉，加上葱，倒上酒，在壳边放上盐。
3、蒸6分钟即可。
鸡汤氽海蚌
资料：
主料：漳港海蚌 (3500克) ;鸡肉 (1500克)
辅料：牛肉(肥瘦) (750克); 猪里脊肉 (750克)
调料：盐 (7克); 料酒 (8克)
制造：
1、老母鸡宰杀，去内脏、洗净(留下鸡血水，割下鸡胸脯肉另用)切成4块与牛肉(切4 块)、猪里脊(切4 块)一同在沸水中炉水，除去浮污，放在盆里，加清水1500 克上笼屉旺火蒸3 小时取出，去肉留汤，滤去杂质和浮油。鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5 分钟，捞出鸡茸球，滤去杂质，成为高质量的三茸鸡汤。
2、蛤蜊劈开壳，取出肉、钮，每只蛤蜊尖片成2 片，肉切为2块，洗净后入沸水锅永至6 成熟，取出装于碗中；
3、倒入料酒少许“浆”一下，再沥干酒汁，参加约150 克的三茸鸡汤(热)再将汤汁沥净。
4、将二茸鸡汤用精盐调味后，烧沸后立刻众入海蚌，即成。
黄金蒜烤贵妃蚌
资料：
贵妃蚌10只、蒜蓉50克、油10克、盐5克、生抽5克、蚝油10克、料酒5克、葱花过量
做法：
1、贵妃蚌开边后，取蚌肉，再把外面的黑色肠子去掉，洗净，加料酒腌制5分钟;
2、锅里放油至五成热，小火把蒜蓉焙成黄金蒜，倒入其他配料，做成豉酱汁;
3、把蚌壳洗净后，将腌好的蚌肉填回蚌壳内，下面淋上豉酱汁，入预热200度的烤箱，烤非常钟即可。
海蚌蒸蛋
资料：
海蚌、鸡蛋
做法：
1、将海蚌泡于盐水中，吐沙后洗净备用
2、锅中放入凉水煮开，然后放入海蚌，煮至壳张开后关火晾凉
3、将海蚌肉取出假如有沙将其洗净待用，鸡蛋打散，参加放凉的海蚌汤汁然后放入海蚌肉盖上保鲜膜
4、蒸锅中参加冷水烧开，然后放入蛋液大火蒸熟，最初撒上葱花，淋上麻油即可。
