冠以中国名的南美鱼胶
鱼胶，在珠三角地域又叫花胶、鱼肚等，是四大海味外面“鲍参翅肚”外面的肚。电视剧外面的阔太太经常在台词中蹦出几句炖花胶，指的就是鱼胶。多亏这些宫斗剧和宅斗剧的盛行，使得鱼胶这种被普通群众以为“高不成攀”的滋补食材得以普及。
鱼胶是鱼鳔，每一条鱼都有，但是不同种类的鱼胶成效也不一样。要想滋补得好，还是得要选得对，明天红厨网就独自引见一下北海公肚鱼胶，请往下看。
北海公肚鱼胶
▼
鱼胶即鱼鳔（辅佐呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。北海鱼胶是一个种类，只是产地不同，比方有巴东南海公肚鱼胶、缅甸北海公肚鱼胶、苏里南北海公肚鱼胶等等。如今最罕见的是巴东南海公肚鱼胶。而北海公肚鱼胶，就是鱼种中公鱼的鱼鳔干制品。普通鱼胶公的比母的要贵。
北海公肚鱼胶的最大特点就是鱼胶头部有两个小尖角，北海公肚比母的普通要短粗。
养分成效
▼
鱼胶的次要成份为初级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的少量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、分解蛋白质的原料，且易于吸收和应用。可无效进步免疫力、按捺癌细胞、活化细胞、避免皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有分明成效。北海公肚鱼胶，美容养颜效果极好，补充胶原蛋白，调理内分泌，加强免疫力，加强食欲。
由于鱼胶含有少量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等成效，所以能进步面利益，关于体质虚弱，真阴盈余、肉体过劳的人士，作为进补更为适宜。此外，鱼胶关于内科手术病人伤口之恢复也有协助，内科手术后15-20天，进食鱼胶，伤口会愈合得好些，鱼胶丰厚的胶质，对身体具有滋补养颜，中途夭折的成效。因而，在广东地域，产妇坐月子普通也会用鱼胶炖汤给产妇食用。
价钱及区分
▼
北海公肚鱼胶市场价，这个很难给个详细的价钱，由于鱼胶每天的价钱都在变化。北海公肚鱼胶的价钱最次要受北海公肚鱼胶的产地、大小、色泽、胶龄等要素的影响。比方：一样是野生的北海公肚鱼胶，大小、产地、色泽等都一样，就胶龄不一样，那价钱也是相差比拟大的。要学会比照，不克不及从单一方面去思索。
新老区分
一样大小的两个北海公肚鱼胶，普通颜色偏白的是新胶、偏黄的是老胶，这是最根本的判别办法。别的，新胶拿起了有点腥味，而老鱼胶没有腥味。吃起来，新鱼胶当然是腥味比拟分明了，而老胶炖好后根本吃不出腥味的。
真假区分
说到真假鱼胶，这里不得不提一下，鱼胶比拟通透的根本可以认定是真鱼胶，假鱼胶纹理、通透度都不可。纹理不规则是鱼胶的根本特点。通透性即便不逆光看，也普通能透过鱼胶看到鱼胶面前的物体!
挑选办法
▼
1、要胶龄久的，也就是鱼胶要陈放比拟久的，新胶的成效也比老胶要低一等。
2、要野生的鱼胶。
3、要自然的鱼胶。
北海公肚鱼胶的烹饪
▼
关于鱼胶普通都是用来炖汤为主，花胶汤、炖花胶都是比拟罕见的做法。
西洋参枸杞炖鱼胶
资料：
鱼胶7个，枸杞过量，西洋参过量，冰糖过量 ;
做法：
1、鱼胶提早10小时泡发;
2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状，参加枸杞;
3、倒入锅里，加水，加西洋参;
4、盖上盖子，等炖好时，再加冰糖，盖上盖子待冰糖消融即可。
红枣莲子鱼胶糖水
资料：
鱼胶100g，红枣20g，莲子20g，冰糖50g，水250ml。
做法：
1、红枣莲子洗洁净;鱼胶用热水泡软，剪成小块;
2、加250水，放到电压锅炖3小时;拿出来加冰糖;隔水让冰糖消融就可以了。
上汤鱼胶
资料：
猪骨1000g，鱼胶2片，香菜过量，盐过量，鸡精过量，姜过量。
做法：
1、鱼胶延迟一天泡发备用。锅里烧水，下猪骨焯洗洁净备用。高压锅加水，下焯洗好的猪骨。再参加多多的姜片。
2、大火压煮开，转小火压煮至出味。减压开盖，沥出排骨，将上汤直接装在炖锅里。将泡好的鱼胶剪成小细碎，下至炖锅中。高档电力炖制二小时，再转高档持续炖制一小时摆布即可。
3、食用前，参加过量细盐及鸡精提味。在汤碗里加过量香菜提色提味。将炖好的上汤鱼胶打在碗里即可享用了;
鱼胶龙骨汤
资料：
鱼胶15克、猪骨或鸡骨
做法：
加水过量，将一切的资料放下，煲数小时后加调料即可食用。
鱼胶糯米粥
资料：
鱼胶15-20克，糯米，桔子饼(切丝)过量。
做法：
将一切资料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。
虫草花花胶炖鸡
资料：
主料：花胶1块、鸡肉150克、红枣1颗、虫草花5克
辅料：生姜盐花雕
制造：
1、花胶提早一晚用冷水泡发
2、将花胶、姜、花雕放入锅中，参加过量清水，水开后中火持续煮15分钟
3、捞出花胶，切成段
4、将洗净用花雕浸泡过的鸡块放入炖盅内
5、花胶、姜、枣倒入
6、在炖盅中加满水，隔水炖，水开后转小火持续炖1个半小时
7、虫草花用水清洗后，稍作浸泡
8、加进曾经炖了1.5个小时之后的炖盅中
9、再持续炖半个小时，便可放盐享用。
