这是什么蟹？蟹黄竟比普通蟹多10倍！

蟹的种类众多，红厨网就曾引见过不少，有肉多的瑰宝蟹，还有膏肥的大闸蟹。不外，明天红厨网要为大家引见的这种蟹，不只肉多清甜，并且蟹黄含量很高，比普通的蟹多出数倍！这是一种什么样的蟹？一同来看看吧~

食材现身

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这种蟹有个很牛的名字——黄金蟹，不外要理解黄金蟹，首先得理解一上面包蟹。

面包蟹别名黄道蟹，次要产自英国海域，依据产地不同又分为几种，产自英国的被称作英国面包蟹，产自爱尔兰的被称作爱尔兰黄金蟹。

黄金蟹其实就是面包蟹的一种，普通指的是产自爱尔兰的面包蟹。不外，出口商们为了调低价钱，只需是面包蟹都会冠以“黄金蟹”之称。好在两者质量区别并不大，外壳均呈红棕色，体型细弱。

黄金蟹甲宽最大可达可达30cm，但普通不超多24cm。由于体型庞大，黄金蟹的举动较为迟缓，遇到风险时会把本人卡在岩石缝隙里或许埋藏进泥沙里。

除了体型大、形似面包外，还有一个很好识别的特点，就是蟹钳顶端有“黑指甲”，这对“特别”的钳子力大无比，不只可以随便撬开或打碎甲壳及螺壳，还可用来进攻内奸。

正由于不爱活动的缘故，面包蟹蟹膏和蟹肉都特别肥美，普通长到大约一公斤摆布最合适食用，这个时分，它的蟹膏充溢了整个蟹壳内，以量来说，蟹黄量比普通螃蟹多6-10倍，俗称“世界蟹黄之王”。

值得一提的是，黄金蟹还是广东、福建和台湾等沿海地域出产的另一种蟹，别名馒头蟹。从外不雅下去看，馒头蟹与黄金蟹都有一对大钳子，只是馒头蟹要更圆一些，故名。

△馒头蟹

产地散布

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次要散布在英国的北海、地中海、以及西南大西洋，北至挪威，南至北非产量都十分丰厚。黄金蟹的捕捞次要集中在英国和爱尔兰海岸，英国捕捞的黄金蟹次要以鲜活的方式出售给了法国和西班牙，而母蟹则会煮熟后冷冻出口给我国。

这并非是欧洲本钱家是黑心商人，只是英国到中国间隔太远，经过煮制后的蟹肉能坚持很好的口感，而冷冻则是最好的保鲜手腕。

更风趣的是，持久以来，欧洲只喜欢吃公蟹，而亚洲地域则对母蟹愈加喜爱，这样各得其所，大快人心。

烹饪前的处置办法

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通常，我们能推销到的黄金蟹大多为冷冻品。当需求运用时，可以用厨房纸或许保鲜膜包住冷冻的黄金蟹，放置于冷藏室的最上层。此法虽然冻结工夫较长，但可以最大水平地保存鲜度。

别的，黄金蟹体积较大，所以在烹饪前的处置也需求一些小技巧：

1、将整只黄金蟹放在桌上，卸去两只大钳子和其他的蟹腿；

2、蟹壳向上，用厨房纸细心擦拭蟹壳上的泥沙，也可在流水里渐渐冲洗；

3、蟹壳向下，掀开蟹盖，用拇指辨别紧按住蟹的背部，蟹壳衔接蟹身的中央，这样蟹壳同蟹身就别离开了；

3、将黄金蟹再次翻转过去（腹部朝上），去除蟹腮（反省蟹壳外面有没有遗留的蟹鳃）、蟹胃；

4、把蟹沿着两头一切为二，即可取蟹黄；

5、用刀背将蟹钳拍裂（敲内侧更容易），其他的关节部位可以用刀叉将其中的肉剔出。

有厨师曾这样描绘道：“面包蟹生来就像一只蟹肉罐头，貌似盔甲坚固，其实脾气乖乖，晓得诀窍搞定了它们，就像拉开罐头一样轻松。” 

黄金蟹的烹饪

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最肥美的黄金蟹是9月到次年的3月，此时的面包蟹“膏满肉肥”，并且养分成分丰厚。

黄金蟹不只是低脂肪、高蛋白的好食材，更是富含铜、硒、锌、镁等多种人类必需的微量元素，以及人体必需的不饱和脂肪酸欧米伽。

别的，黄金蟹的烹饪与大局部肉蟹无异，蒸、煮、烹、炸皆宜；最佳做法要数清蒸、咖喱煮制或香辣爆炒，深受各路食客的追捧。

就像清蒸原只黄金蟹，鲜甜的蟹肉中带有淡淡的海水味，肥厚的蟹膏甘香软糯，关于爱蟹的食客而言，真实是无与伦比。假如觉得蟹黄太多过腻，可以以柠檬配搭，既可以消食，又能添加蟹肉的清甜。

你有做过黄金蟹吗？

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编纂 | 红厨网_赤木

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