大厨推荐了两种鱼，没想到它们的味道……

玫瑰花入馔很罕见，可明天有一位从业多年的大厨，要为大家引见两种名为红玫瑰鱼的食材。这两种食材虽同名不同种，可都以肉质鲜嫩、珍稀稀有著称，它们的滋味更是鲜美无比。上面，就一同来看看，这两种特征食材吧~

【两种红玫瑰鱼】

樱桃鱼

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樱桃鱼俗称红玫瑰鱼，别名樱桃灯、樱桃鱼安哥拉鲫、赭白色魮等，是一种欣赏性海鱼，不外由于肉质鲜美，也被用于烹饪傍边。

樱桃鱼属于鲤科鱼，背部为紫白色，腹部为淡黄色，全身根本为玫瑰白色，表面极为红艳，就像怒放红玫瑰一样，故又称为红玫瑰鱼。并且在发情时，其外表会呈现一种愈加鲜红的婚姻色，好像樱桃花一样，故又称为樱桃鱼。

樱桃鱼每条约8厘米长，每斤约有15-16条，售价27元。其肉质鲜嫩，只要一条主干骨，小刺很少。

由于樱桃鱼次要散布在印度洋内的斯里兰卡，因而目前市面上多为冰鲜货。并且樱桃鱼是一种小型鱼类，所以烹饪方式以煎炸为主。

大厨普通会把它煎得两面金黄，成菜可以做到连骨头都是酥的，食客也完全不用担忧会被卡刺。其肉质外酥内嫩，丰满完好，脆脆的鱼皮伴着鲜咸细嫩的鱼肉入口，耐人寻味。

上面，为大家引见一道樱桃鱼制成的特征菜肴，以供大家参考。

激流勇进

制造：

1、倒入料酒没过玫瑰鱼，再放入葱姜浸泡20分钟去腥，捞出去掉玫瑰鱼两头的主骨，去掉内脏留头尾，坚持鱼身完好，在鱼身两面打上十字花刀备用。

2、取5斤处置好的玫瑰鱼，加盐50克、日本清酒100克、日本味淋100克、味精抓匀，腌制20分钟，取出用牙签固定，让鱼头、鱼尾立起来，摆入漏勺入七成热油中炸定型，再改小火坚持四成热炸2分钟至熟，捞出即可上桌。

红丁斑

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红丁斑是一种南海产的斑鱼，又因颜色红亮而得名红玫瑰鱼。

与樱桃鱼不同的是，红丁斑属于鲈科斑鱼，每条重300-400克。它最大的特点是肉质比拟细嫩，外形美不雅，因此遭到很多食客的喜欢。

红丁斑的次要产地为南海，颜色艳丽，颜色如野玫瑰一样红得鲜艳，美得让人不舍得动筷子。

并且，红丁斑的鲜味很足，所以采用清蒸的烹饪方式最能突出其特点，再配上葱丝和酱油，可以最大限制地坚持鱼肉的养分。鱼肉的鲜甜味道被最好地激起出来，酱油的浓郁可以很好地均衡外表鱼皮的油脂，细细咀嚼，味道十足。

最初，再为大家引荐一道红丁斑制成的特征菜肴，大家请看——

椰汁浓汤浸红玫瑰

这道菜吸引人的中央有两个：第一，用红玫瑰鱼烹调菜品，主人觉得很稀罕；第二，用椰奶、椰肉来煮鱼肉，口味新颖。

原料：

红玫瑰鱼500克，新颖的椰子肉50克，番茄块150克。

调料：

盐10克，浓汤750克，新颖的椰汁100克。

制造：

1、玫瑰鱼宰杀治净，外表抹盐（约3克），上笼大火蒸至八成熟。

2、锅内倒入浓汤，下入一切的原料和椰汁，大火烧开，改小火浸煮2分钟，用剩余的盐调味，出锅装盘。

你有做过这两种红玫瑰鱼吗？

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注：图片来源网络