玉米的功效与作用

玉米,也叫苞米、棒子、粟米、玉蜀黍，是禾本科玉米属一年生草本植物。原产拉丁美洲的墨西哥和秘鲁一带，我国栽培玉米大约有470多年的历史，收获面积达3亿亩摆布，仅次于稻、麦，在粮食作物中居第三位，在世界上仅次于美国。全世界寒带和温带地域普遍种植，为一重要谷物。

食材档案

中文学名：玉米

拉丁学名：Zea mays L.

别称：包谷、包芦、玉茭、苞米、棒子、粟米、玉蜀黍、玉茭、玉麦、芦黍

界：植物界

门：被子植物门

纲：单子叶植物纲

目：禾本目

科：禾本科 Gramineae

属：玉蜀黍属 Zea

种：玉米

散布地域：全世界寒带和温带地域

玉米的成效与作用

1.减肥

食后可消弭瘦削人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2.防癌抗癌

植物纤维素能减速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能按捺抗癌药物对人体的反作用。

3.降血压降血脂

丰厚的钙可起到降血压的成效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并避免其堆积于血管壁，因而，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有必然的预防和医治作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们次要食用玉米有关。

4.添加记忆力、抗衰老

安慰大脑细胞，加强人的脑力、记忆力和人体推陈出新力、调整神经零碎功用。能起到使皮肤细嫩润滑，按捺、延缓皱纹发生作用，可以对立眼睛老化。

5.明目

常常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭仗其弱小的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的无害光线。

6.促进胃肠蠕动

可防治便秘、肠炎、肠癌等。

玉米的养分价值

1.维生素含量十分高

2.植物纤维素含量丰厚

适合人群

普通人群均可食用。

尤适合便秘、高血压、动脉硬化患者。

忌讳人群

腹胀、尿失禁患者忌食。

玉米的选购

挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉添加，蛋白质增加。挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和养分最好。浆太多的则太嫩;如不出浆，就阐明玉米老了。

玉米的存储

保管玉米需求将外皮和毛须去除，清洗洁净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。

玉米受潮易发霉，发生黄曲毒素有素物质，保管应置于阴凉枯燥处。

玉米的食用办法

1.煮熟或蒸熟的玉米养分更易吸收。

2.吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一同吃掉，由于许多养分都集中在这里。

3.玉米尤其合适糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰厚，吃下血糖不会迅速降低。

4.但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。

5.玉米受潮霉坏蜕变发生黄曲霉素，有致癌作用，该当忌讳食用。

玉米的做法

黄金玉米烙

主料：

玉米粒、干淀粉

辅料：

白砂糖

步骤：

1. 甜玉米放水煮熟，大约五分钟。

2. 煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一同，需求用手把它们分开成一粒粒的。

3. 放在筛网里，用水把玉米粒外表冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。

4. 把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒外表都粘上淀粉。（玉米粒外表不克不及太干，需求有些湿湿的，不然裹不上淀粉）

5. 锅中放半碗油烧热后，倒出。

6. 转小火，此时锅中留一点点油。

7. 把玉米粒倒入，可用手背悄悄把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟摆布，让玉米粒都粘连在一同成整块饼状，（煎的进程中不克不及动玉米粒，不然会散。可以端起整个锅悄悄晃动）。

8. 此时参加方才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火降低油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

9. 关火，用锅铲协助倒出锅中的油。

10. 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上预备厨房纸，把玉米烙放在下面吸走多余油份，装盘即可

玉米排骨汤

主料：

排骨500克、玉米(鲜)2个、胡萝卜2个

辅料：

盐4克、姜1块、小葱2根

步骤：

1.

排骨氽水后放入电压力锅

2.玉米棒洗净剁开放入锅中，胡萝卜切大块放锅中

3.放过量盐，姜切片、葱打结一同放在锅中，加过量水，煮一个小时