岩米不是米，却不愧为“米中黄金”！

自从被发现后，岩米就因其外形、烹饪、口感与大米相近，而被当成是后者。其实，岩米不是米，可它偏偏又有“米中黄金”的称号。这是为什么呢？上面，红厨网就为大家引见一下——岩米。

岩米小档案

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岩米，别名石草，次要生长在岩石缝隙内，周围雨雾旋绕，终年受雨露滋养，呈黄绿色，幽香味浓郁，米香味略淡，故得名岩米。

在中国-尼泊尔接壤的洛子峰上生长着一种名为石草的陈旧孑遗植物，岩米就是这种植物的草籽，这也阐明了岩米的确并不是我们通常意义所说的大米。

由于仅在山崖涧谷里生长，岩米晓得的人很少，直到1955年才被瑞士登山队发现，不外产量仍然非常稀少。

名不虚传的“米中黄金”

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作为纯自然无净化植物籽，岩米内含丰厚的蛋白质、维生素、叶绿素及镁铁钙钾等微量元素，其性甘平，气息幽香，色泽黄绿，柔软可口，特别是岩米中含有少量的黄铜类矿物质，还富含对糖尿病、高血压、高血脂患者有明显作用的芦丁。由于产量稀少，岩米仅在北京、大连等地销售，市场售价为200多元一斤。

无论是养分成效，还是市场价钱，都让岩米不亏“米中黄金”的称号。

多与贵价食材搭配

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虽然岩米不是我们传统意义上的大米，不外这丝毫没有影响到其位置。岩米在烹饪里，盛行与辽参、鲍鱼、龙虾等高档食材搭配入菜。诸如岩米辽参、岩米炖鲜鲍、岩米炖血燕、岩米配海虎翅、岩米配雪蛤、特征岩米鸡汁粥等，都是很受欢送的菜式。

在做法上，岩米与普通大米并无太多区别，只需2-3滴食用油搅拌平均后，入清水停止蒸或焖熟即可。值得一提的是，岩米非常“吃水”，所以蒸制时应多加清水，1斤岩米最少要添3斤水。

蒸好的岩米颗粒丰满，质地稀薄、爽滑，入口即化；煮熟的岩米异样别具风情，柔软却又有韧劲，口感非常丰厚。

也有不少徒弟喜欢将煮制好的岩米，与各种肉类和高汤搭配一同烹饪。假如你不细细咀嚼，而是将岩米连同汤汁一并吞下肚，岩米表层的胶质与细腻软滑的觉得，又有点像吃西米露。

岩米吸收了高汤的甜味，却并没有完全盖过自身与生俱来的雨露幽香，反而被汤汁中海鲜和肉汁的鲜美带动出来。

最初，为大家引见几道岩米热卖菜式，一共大家参考。

岩米炖辽参

资料：

岩米，辽参，浓汤，食盐，鸡精。

做法：

1、发好的辽参提早用浓汤煨入味备用。

2、锅入浓汤100克，下入蒸好的岩米。

3、100克煮沸，下入辽参1只，调入盐和鸡精，中火持续煮约2分钟即可出锅。

金汤岩米煮鲜鲍

资料：

岩米、南瓜、桃胶、高汤。

做法：

1、岩米50-70g摆布，冷水略微泡5分钟。

2、南瓜200-210g摆布，切片备用。

3、将桃胶泡发，5g泡发好的桃胶水煮20分钟备用。

4、南瓜切片，上蒸笼。水烧开后整5~10分钟摆布。软熟即可。

5、将南瓜隔网压成泥。

6、参加高汤，盐煮成浓稠金汤即可。

7、岩米加水煮5-10分钟。撒点盐调味水收干成稀薄状即可。

岩米炖龙虾仔

资料：

岩米、龙虾仔、浓汤、盐、鸡精、白糖。

做法：

1、用虾头和虾尾、尾入200克清水烧开，留煮好的汤运用。

2、用原先留好的汤，先下入龙虾仔小火浸熟，再下入蒸好的岩米100克煮沸。

3、调入调料品，持续煮约3分钟即可。

岩米麻皮乳猪堡

原料：

岩米4两、麻皮乳猪件10件、水晶锅巴10件。

调料：

蚝油6克、麻油2克、生抽3克、老抽1克、胡椒粉2克、千岛沙拉酱30克。

制法：

1、将岩米洗净，参加调味（除千岛沙拉酱外）蒸煮成饭，分红10个饭团。

2、水晶锅巴用油炸熟，卷成“U”形。

3、在“U”形锅巴中装入饭团，裱上3克千岛沙拉酱，最初盖上麻皮乳猪件即可。

你有做过岩米吗？

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