世界禾本科植物之王——薏米

薏米，又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的成效。薏米生于暖和湿润的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较遍及。

由于薏米的养分价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命安康之禾”；在日本，比来又被列为防癌食品，因而身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点，不管用于滋补还是用于医疗，作用都很紧张。

食材档案

中文学名：薏米

拉丁文名：Coix chinensis Tod. 

别称：薏苡仁、苡仁、六谷子

门：被子植物门

纲：单子叶植物纲

目：禾本目

科：禾本科

散布：全国各地都有散布

薏米的成效与作用

性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等成效，为常用的利水渗湿药。

1.防癌抗癌

其所含的硒元素能无效按捺癌细胞的繁衍，可用于霄癌、子宫颈癌的辅佐医治。安康人常吃薏米，能使身体轻盈，增加肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适合。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，还能加重肿瘤患者放化疗的毒反作用。

2.健脾胃、促代谢

薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进推陈出新和增加胃肠担负的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，常常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也无效果。

3.美白肌肤

薏米中含有必然的维生素E，是一种美容食品，常食可以坚持人体皮肤光泽细腻，消弭粉刺、色斑，改善肤色。并且它关于由病毒感染惹起的赘疣等有必然的医治作用。

4.护发

具有养分头发、避免脱发，并使头发润滑柔软的作用。

5.利水渗湿

有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等成效，为常用的利水渗湿药。

6.防治脚气病

薏米中含有丰厚的维生素B，对防治脚气病非常无益。

薏米的养分价值

1.薏米面不只含有高蛋白约12.8%，并且还含有丰厚的维生素B族，矿物质，膳食纤维等。是一种养分均衡的谷物，其中含有8种人体必需的氨基酸，且其比例接近人体需求。

2.精加工后的薏米胚乳中，有古代人摄取缺乏的食物纤维，约是精大米的3倍，优秀蛋白质则约为精大米的2倍多。

3.薏米中的薏米酯、亚油酸是十分重要的抗癌成分。

适合人群

1.普通人群均可食用

2.尤适合胃癌、子宫颈癌、脚气病、水肿、关节炎患者

忌讳人群

1.汗少、便秘者忌食

2.尿多者及孕晚期的妇女忌食

3.消化功用较弱的儿童和老弱病者忌食

薏米的选购

以粒大、丰满、色白者为佳。家庭购置应该选择质地硬有光泽，颗粒丰满，呈白色或黄白色、坚实，多为粉性，味甘淡或味甜者。

薏米的做法

薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充沛吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一同煮就很容易熟了。

薏米红豆粥

主料：

薏米过量

辅料：

赤小豆过量

调料：

水过量

步骤：

1.薏米和红豆各半，洗净浸泡两到三个小时。

2.大火煮开，高压锅上气后关最小火煲20分钟，关火自然排气即可。

3.假如没有工夫浸泡，就把煲煮工夫延伸到30分钟。

薏米南瓜饼

主料：

南瓜50克、薏米20克、汤圆粉200克

调料：

糖过量

步骤：

1.薏米淘洗洁净泡发后放入煮锅里，参加过量水煮熟薏米

2.南瓜去皮去瓤洗净后切成薄片，然后放入盘中用蒸锅蒸熟。

3.把煮熟的薏米和南瓜放入料理机里打成汁。

4.把薏米南瓜汁倒入大碗里，放入汤圆粉搅拌成絮状。

5.把汤圆粉揉成润滑面团。

6.电饼铛放少许油，揪一块面团略搓圆后放入电饼铛里。

7.渐渐用手掌把面团压成饼状。

8.接通电源把南瓜薏米饼煎熟，一面煎熟翻过去煎熟另一面即可，吃时可撒上一些白糖。