即养胃又补身——小米
小米，原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，属于禾本科、狗尾草属一年生草本，小米
我国南方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来保养身体的传统。小米熬粥养分丰厚，有“代参汤”之美称。
食材档案
中文学名：小米
拉丁学名：Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad.
别称：粟米
界：植物界
门：被子植物门 Angiospermae
纲：单子叶植物纲 Monocotyledoneae
目：禾本目 Graminales
科：禾本科 Gramineae
属：狗尾草属 Setaria
种：粱 Setaria italica
次要散布地域：现主散布于我国华北、东南和西南各地域
小米的成效与作用
1.防治消化不良
具有避免泛胃的成效。小米具有滋阴养血的成效，可以使产妇虚寒的体质失掉保养，协助她们恢复膂力。小米对立泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有协助。
2.增加细菌
小米也能解除口臭，增加口中的细菌繁殖，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、肉体倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
3.防流产能滋阴
小米的丰厚氨基酸协助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
4.能维持生长和生殖力正常
能避免男性阴囊皮肤呈现渗液、腐败、脱屑等景象；避免女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚固、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
5.能维持性功用
有利于性欲，精子数量、交配才能、生殖功用安康正常。
6.坚持胎儿的正常发育
可防止胎儿聪慧或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
7.祛斑美容
加重皱纹、色斑、色素冷静的成效。
小米的养分价值
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种次要养分素含量很高，并且由于小米通常无须精制，因而保管了较多的养分素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有普通粮食中不含有的胡萝卜素。
2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有少量的维生素E，为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。
小米的选购
1.优质小米米粒大小、颜色平均，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取大批待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，察看纸上能否有细微的黄色，如有黄色，阐明待测小米中染有黄色素。别的，也可将大批样品加水润湿，察看水的颜色变化，如有细微的黄色，阐明掺有黄色素。
2.优质小米闻起来具有幽香味，无其他异味。严重蜕变的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、糜烂味或其他不正常的气息。
3.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良味道。
小米的存储
1.通常将小米放在阴凉、枯燥、通风较好的中央。贮藏前水分过大时，不克不及曝晒，可阴干。
2.贮藏前应去除糠杂。
3.藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。
4.小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫局部排出独自处置。在容器内放1袋新花椒即可防虫。
小米的食用办法
小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的缺乏。
小米粥不宜太稀薄。
淘米时不要用手搓，忌长工夫浸泡或用热水淘米。
小米蒸排骨
资料：
排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯
调味料：
料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙
制造：
1、小米淘洗洁净加过量的水浸泡20分钟
2、排骨洗净，切小块，参加调味料腌制20分钟。
3、浸泡好的小米沥干水分，参加1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。
4、将腌制好的排骨参加小米中拌匀
5、红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，外表铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。
小窍门:
1、小米不宜浸泡太久，防止养分过度流失。
2、除红薯外，也可以用土豆、香芋垫底，次要是为了吸收排骨流出的汤汁。
3、也可以将排骨换成五花肉，这样更肥美。
4、用高压锅来蒸，排骨和小米会愈加软糯。
小米粥
主料：
小米1纸杯、干百合50克、干银耳1朵，20克、红枣6颗、花生30粒
配料：
清水1.5碗
调料：
冰糖过量即可
步骤：
1 、干百合、红枣和花生洗净用清水泡发，花生去掉外皮；小米冲洗洁净，放入清水中浸泡30分钟。
2.银耳用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用。
3. 往锅内放入小米、银耳和花生，注入10碗清水搅拌平均。
4. 加盖大火煮沸，改小火慢煮40分钟，时期不时翻搅，防止小米粘锅。
5. 煮至小米粥变得浓稠，注入3碗开水搅匀，来浓缩小米粥，时期不时翻搅，防止小米粘锅。
6 、将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗开水浓缩粥底，以小火续煮30分钟，即可出锅。
