乌米甜酒酿

食材明细

主料

• 白糯米500g
• 乌饭叶适量

辅料

• 甜酒曲2g

乌米甜酒酿做法步骤

1乌饭叶加水打碎，滤出汁液，放入糯米浸泡一天一夜。

2放到铺了屉布的蒸格上，用手指插些小孔便于受热平均，冷水上锅蒸35分钟摆布。

3蒸好的乌米饭通明无夹生，晾凉。

4用过量冷开水把乌米饭搓散。

5甜酒曲用水消融。

6米饭温度凉到30度以下时倒入酒曲水拌匀。

7放到洁净无油的大盆里压实，两头挖一个孔便于察看出酒状况，密封放暖和处发酵。

8密封放在暖和处发酵两天，翻开盖子有浓浓的香味，出酒很多了，盛出放到洁净的瓶子里，放在冰箱里冷藏保管。