自制薯片

1挑选大个头点的土豆

2土豆去皮洗净，切成薄片，越薄越脆

3土豆片切好后多过几遍水，把土豆中的淀粉尽量的清洗掉，一开端水是发白的，到最初水变清亮了就可以了。

4然后再做开一锅水，加少许盐，把土豆片倒进开水中焯烫一下，焯烫至土豆半通明就可以了

5土豆片必然要沥干水分，不然炸的时分会溅油

6锅中倒油要多一些包管能没过要炸的土豆片的量，油温烧到五成热时，把土豆片渐渐放进油锅中，全程中小火炸，看到边缘开端变色就可以夹出来了，炸的工夫越长，口感越脆，但是要留意看紧了，颜色不要炸太深了，太深了容易招致口感发苦

7捞出后放在吸油纸上，吸去多余油份，

8晾凉后依据团体口味加各种调味料，我只加了椒盐粉，口味因人而异，可以加孜然粉、椒盐、五香粉、海苔粉、烧烤粉等

9其实什么调料也不加就挺好吃的，酥到咬一口就掉渣，真是一口一个嘎嘣脆。

10香脆薯片的做法0添加，口感十分脆，好吃得停不上去

11复杂食材，做法简易,做出来的薯片咯嘣脆的口感，真的十分棒，蘸着番茄酱吃也是不错的

12很复杂的一个小零食，0失败！

小窍门

1.土豆片要切薄一点，可以用削皮器薄厚更均匀。
2.炸薯片要一直盯着，观察上色情况以免炸糊。
3.炸薯片剩余的油，自然晾凉后过滤倒入玻璃罐冷藏储存，隔日可以再用一次；
4.土豆切片后直接油炸也可以，只不过放不了半个小时便会回潮；而冲洗浸泡过的土豆炸好后放置上半天也仍然是脆的。
5.切的薄炸的时候很快就会变脆，切的薄厚要均匀否则炸出来，有的地方脆了有的地方还是软的，要是把厚的地方炸脆了，薄的地方就会炸火大了。
6.土豆片一定要沥干水分，否则炸的时候会溅油
7.中小火慢慢炸，把土豆中的水分炸干才会变脆，大火急火都只会让土豆片表面迅速焦糊，里面还没熟还是软心的，所以要有耐心
8.煮土豆不要煮熟，半熟即可，土豆片变半透明就可以，捞出控控水分
9.炸土豆片油温不需要很高，很快就能炸到需要的程度，刚下锅不用着急翻动，土豆片都飘起再翻面