泡菜拌凉粉

1预备上述食材。

2把姜、蒜、小米辣切小块放入蒜臼里，参加一小勺盐将它们捣碎成泥备用。

3凉粉切成小条放入盘中。

4将一小碗泡菜及泡菜汁倒入凉粉盘里。

5放入捣碎的辣椒、姜蒜，豆瓣酱、面酱、剁椒酱拌匀。

6放入过量的酱油。

7放入少许盐和味精拌匀。（泡菜汁、酱类都有咸味，放盐之前要先尝尝滋味，依据团体口味不放盐或少放盐）

8放入香菜，撒上一些炒香的芝麻拌匀即可食用。

小窍门

1、凉粉的种类有很多种，我喜欢吃大米做的凉粉，有些地方把米凉粉叫做米豆腐，大家可以用当地有的凉粉种类制作。
2、泡菜凉粉好不好吃取决于泡菜汁味道好不好，变质的泡菜汁是不能食用的。
3、拌凉粉的调味料可以按个人的喜好放入。