冰花虾仁大馄饨

1备好食材，做锅贴普通都是饺子，家里没有饺子，用冷冻的馄饨也一样了；我用的是龙凤虾仁大馄饨，皮簿馅多是老伴喜欢的口味。

2将备好的玉米淀粉放入清水中，滴少许白醋和食用油，搅拌平均放一旁备用。

3馄饨无需提早冻结，用剪刀剪开包装。

4锅中倒入一勺食用油，放入馄饨，开中小火煎。

5煎至馄饨底部焦黄，差不多煎1分半钟摆布。

6淀粉水用筷子搅匀后再倒入锅中，水量刚好莫过馄饨底部即可。

7然后盖上锅盖，用小火焖煎8~10分钟。

8煎至锅里的水分渐干，底部构成脆皮和冰花状。

9撒上葱花和熟芝麻，再盖上锅盖焖制20秒即可出锅。

10金黄酥脆、晶莹剔透的冰花大馄饨就做好了。

11面皮鲜香酥脆。

12透亮的冰花，看着就想吃。

13咬上一口内馅鲜美多汁，每颗馄饨中都有一个虾仁，真的太香太好吃了。

小窍门

1、做锅贴的馄饨，用现包或冷冻的都可以；且无需提前解冻，直接入锅煎简单又方便。
2、淀粉与水的比例把握在1:10~1:13间，就能做出好看又好吃的冰花，具体还可以根据自家人口味灵活变化。
3、在调好的面粉水里，添加少许的醋和食用油，油可以隔离面粉形状网状让花冰透亮，而醋则可以使冰花更加酥脆。