红豆碱粽 粽子的包法 如何包粽子 碱粽
1糯米要不要提早泡水不影响包粽子，只会影响口感。提早泡发的糯米做出的粽子口感湿软，不提早泡水的糯米做出的粽子口感Q弹，假如是用籼糯米我习气泡一会【工夫1-2小时摆布】。粳糯米我就喜欢直接包。
2#留意是红豆不是赤小豆#红豆不提早泡水直接包会更糯，泡发后的红豆会更松懈。假如是包绿豆，不提早泡水会更瓷实，提早泡发后更糯【绿豆建议泡发一夜】。
3糯米和红豆清洗洁净沥干水分参加过量食用碱。食用碱边下边拌米，糯米呈黄色就行（如图），这个碱的多与少也完全取决于团体口感。【参加碱水的粽子，寄存工夫绝对持久。并且食用大批枧，可均衡人体酸碱度。加上碱水粽口味爽滑，不油不腻。碱水粽中的自然碱，次要的成分是碳酸钠和碳酸钾。 适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，到达良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功用】。
4粽叶要不要提早煮水也不影响包粽子，煮水后会更韧，不煮水会更挺，我习气用更挺的叶子，所以都是清洗洁净沥干水分就开端包。
5【不煮水的叶子就不要修剪中间，直接包】。选两片大小差不多的粽叶，顺标的目的对齐，普通大叶鄙人，小叶在上。
6取叶中折成一个漏斗形，关键是漏斗的底部需求有叠折，这样的漏斗才不会漏米【这一步还是很复杂的，根本拿到粽叶就会操作】。
7叶柄是在外层，叶尖是在内层，叶柄和叶尖要绝对堆叠齐。
8糯米的量是漏斗的8分满最佳，太满易爆米。
9留意盛好糯米后的手势，一只手呈V字形抓住漏斗，别的一只手要预备盖帽子。
10帽子盖上去当前，顺势捏住帽舌，出现出来的两个“上角”也顺势往下折。【这一步没有盖好也可以借助手指捋捋】。
11再看看帽子的两个“上角”，上角1出现叠折，这样就不会漏米。
12上角2，异样出现叠折，这样才不会漏米。
13帽子盖好后就是预备折帽舌。
14帽舌顺帽沿一并往上折起，帽舌和帽顶高度平齐【这一步没有折好也可以借助手指捋捋】。
15帽舌与帽顶绝对平齐捏紧。
16以上步骤都做好后就可以缠粽绳了，在帽子的两头缠绕系紧即可，这种粽子一共有4个角，不外是两角平行，四角绝对所以缠绕在两头压紧帽舌就可以系结实。
17包好的粽子上两角竖平行，下两角横平行，每个角都有叠折。
18包好的粽子每个立面呈三角形。
19明天我预备了差不多两斤米，半斤红豆。粽子有大有小，一共包了三十多个粽子。
20煮锅内放清水盖过粽子，开中大火煮2-3个小时【煮粽子还是用煮锅长工夫慢煮熟的更好吃，压力锅煮的缺乏粽叶特有的幽香】。
21煮锅煮粽子要随时察看锅内状况，缺水就要及时加满，我一共煮了两个半钟头。
22煮好的粽子及时取出晾凉，不要泡水。
23拨开一个粽子，再粘点白糖别提多香了，喜欢碱粽，吃的也是一种情怀。
24碱粽冷吃热吃都十分好吃，热吃更糯，冷吃更Q弹，冷吃我更喜欢空口不粘白糖。
25粽子的包法各有不同，选一个本人随手的用就可，粽子的内陷也各有不同，异样喜欢什么馅就包什么馅。
