老面烧饼

1面粉加水，和成柔软面团，室温发酵2天。

2食用碱用一点点水化开，倒在面团两头，重复折叠揉至面团润滑。

3面团擀成大薄片，抹猪油，洒面粉和盐。

4卷起。

5联系，整构成饼状。

6先在平底锅里烙一下，再摆入烤盘。

7烤箱预热190℃烘烤。

8烤至两面金黄即可。

9外酥里软的老面烧饼就做好了。

小窍门

食用碱的量根据老面的发酵程度添加，揉好的面颜色不黄，闻起来不酸就是刚刚好。