山药豆沙卷
1山药去皮，切成薄片，上锅蒸十五分钟，蒸熟拿出。
2西兰花用加盐的清水清洗洁净。
3锅中加水烧开，加少许盐和几滴食用油，放入西兰花出来焯水两三分钟捞出，不必过凉水。
4泡好的红豆加刚好没过红豆的水，再叫几块冰糖，煮到红豆熟烂，捣成泥，做成红豆沙。（这个可以提早做好，随吃随取）
5蒸熟的山药按压成泥，西兰花剁细，加本人喜欢口味的白糖，两种混合平均。
6碗中打入三个鸡蛋，其中一个只需蛋黄，参加少许胡椒粉（去除蛋腥味），再参加大批淀粉水搅匀。
7锅中不加油，把鸡蛋液放出来摊成两张蛋皮。这里的蛋皮可以摊厚一点。我这里是有一张蛋皮翻过面的，有一张黄的蛋皮是没有翻面，直接烙熟的。大家可以看看两种差异。
8把蛋皮上平均抹上山药泥，再从一端卷起，去头尾，切成本人喜欢的宽度。
9在蛋皮上抹上豆沙馅，也是从一端卷起，切成本人喜欢的大小。
10摆入盘中，就可以开吃了。
