肉三鲜馄饨

1先来揉面，面粉参加清水和成面团，做馄饨需求用到的清水是凉水，千万不要用热水烫面，不然馄饨皮就会粘在一同了，揉好面后盖上盖了或是保鲜膜放在一边醒一会，大约40分钟摆布，醒好的面团会比刚揉好时要软一些，也更好操作。

2醒面的时分我们来调馅，韭菜清洗洁净，沥干水分切成粒，猪肉剁成猪肉馅，虾仁切小块，拌馅的时分，为了不让韭菜出水，需求先在韭菜上淋上油，拌一下锁住韭菜本身的水分和鲜味，猪肉先加酱调一下。

3醒好的面团再次重复揉搓，让其更润滑更有筋道，金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉好细腻，筋度适中，面香十足，做馄饨皮特别好，揉好的面团用擀面杖擀成大的长方形薄片，擀之前为了防粘要在揉面垫上撒一些面粉，尽量擀得薄一些，与平常的饺子皮差不多就可以了。

4如图这样撒一层面粉折叠一下，再撒一层面粉。

5然后用刀切成梯形，这就是馄饨皮了。

6之后再翻开将连在一同的切开，馄饨皮就弄好子，接上去就是包馄饨了。

7一张馄饨皮包入过量的肉三鲜馅，依照本人的习气包好馄饨就可以了。

8大碗里放入紫菜，紫菜用手复杂撕一下就可以了，放入白胡椒粉，盐，葱花和香菜末，另取一只碗把鸡蛋打散，锅里水烧开，倒入鸡蛋，鸡蛋成形关火，将水倒入大碗里，馄饨汤就做好了。

9煮锅里水烧开把馄饨放出来煮熟取出，这样馄饨浇上热汤，可以开饭啦。

小窍门

1.肉三鲜馅的调法，主要是韭菜的处理，一定要先用油搅拌锁住自身的水分和鲜味，不然放到一起一加盐，韭菜就很快会出水，鲜味也跑了，包起来也容易开口，包不住。
2.做馄饨皮的时候，面皮要擀得薄一些，与平时的饺子皮一样就可以了，不然面太厚影响馄饨的味道。
3.馄饨汤除了鸡蛋其余放到大碗里就可以，鸡蛋要在水开时倒入，成形就关火，不然鸡蛋就会不鲜嫩，还容易起沫子。