自制酒酿
2020-12-19 12:12:56特色小吃
[db:简介]
1.糯米淘洗几遍，然后浸泡五六个小时。
2.将泡胀的糯米再冲洗一下，然后滤干。
3.蒸笼里垫上笼布，然后自然地倒入糯米，用筷子悄悄扒平，扎一些洞透气。等水烧开后再上笼开端蒸。留意，倒入糯米后不要震动，不要让糯米压实了，要自然的松松的形态，不然蒸不熟。
4.蒸了十来分钟，开盖，平均地淋大批水在糯米外表，盖上持续蒸。总共蒸15-20分钟摆布，可以尝一下，糯米熟没，蒸熟的糯米是Q弹，没有生米味的。没熟再蒸几分钟。
5.蒸好的糯米在自来水下冲凉。
6.将冲凉的糯米滤干水。不需求滤很干，不滴水就行。
7.容器要洁净无油无水的。先撒一点酒曲。
8.分几次将滤干水的糯米倒入盆中，倒一层糯米，撒一点酒曲拌匀。
9.直至糯米全部倒入盆中，与酒曲拌匀。最初还要留1克摆布的酒曲。
10.用饭勺将糯米压平整，两头掏一个洞。将剩下的酒曲平均地撒在外表。
11.盖上，再掩盖一层塑料膜，然后再包上毯子棉被等保温，放置枯燥保温的中央两三天。
12.温度适宜的话，第三天就能够出酒了，温度低，工夫会延伸一点。酒酿出来后，用勺子将酒水平均地在糯米外表淋一遍，盖上，放一边静置几小时，然后就可以分装了。
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