酱香菌菇腊肉粽子
2021-06-19 12:25:19特色小吃
[db:简介]
1.用料:煮好的腊肉250克,大脚菇20克,干香菇15克,豆瓣酱30克,姜蒜末过量,甜面酱5克,盐10克,酱油过量,糖过量,糯米500克,粽子叶25张。
2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3.辨别切成碎末。
4.腊肉肥瘦分开,辨别切丁;肉皮带少许肥膘,切丁后与瘦肉放在一同。
5.锅烧热,放入腊肉肥膘,煸炒出油。
6.将煸好的肥膘拨到一边,在油中放入姜蒜末爆香。
7.倒入蘑菇碎,与肥膘一同翻炒,至蘑菇香味溢出。
8.参加豆瓣酱和甜面酱,翻炒至交融,假如比拟干可以大批加水。
9.再参加酱油、盐、糖,翻炒平均。
10.倒入腊肉瘦肉。
11.翻炒平均,晾凉备用。
12.糯米用清水浸泡数小时。
13.涨发后倒入网筛,沥干水分。
14.将炒好的腊肉倒入糯米中。
15.充沛拌和平均。
16.粽叶放入水池,刷洗洁净,控干水分。
17.取一张叶子卷一圈半,成细长锥形。
18.放入馅料,压紧填实。
19.将下面的叶子下折盖住馅料。
20.再向一侧折叠成三角锥形。
21.用细绳从顶至腰捆上一道。
22.全部包好。
23.剪去长出的叶柄。
24.放入锅中,加清水没过粽子,大火煮沸后转中小火煮约2小时。
25.粽子变软熟透,熄火。
26.出锅控水。
27.去掉粽叶食用。
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