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特色小吃

酱香菌菇腊肉粽子

2021-06-19 12:25:19特色小吃
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1.用料:煮好的腊肉250克,大脚菇20克,干香菇15克,豆瓣酱30克,姜蒜末过量,甜面酱5克,盐10克,酱油过量,糖过量,糯米500克,粽子叶25张。

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2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。

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3.辨别切成碎末。

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4.腊肉肥瘦分开,辨别切丁;肉皮带少许肥膘,切丁后与瘦肉放在一同。

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5.锅烧热,放入腊肉肥膘,煸炒出油。

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6.将煸好的肥膘拨到一边,在油中放入姜蒜末爆香。

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7.倒入蘑菇碎,与肥膘一同翻炒,至蘑菇香味溢出。

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8.参加豆瓣酱和甜面酱,翻炒至交融,假如比拟干可以大批加水。

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9.再参加酱油、盐、糖,翻炒平均。

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10.倒入腊肉瘦肉。

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11.翻炒平均,晾凉备用。

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12.糯米用清水浸泡数小时。

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13.涨发后倒入网筛,沥干水分。

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14.将炒好的腊肉倒入糯米中。

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15.充沛拌和平均。

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16.粽叶放入水池,刷洗洁净,控干水分。

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17.取一张叶子卷一圈半,成细长锥形。

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18.放入馅料,压紧填实。

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19.将下面的叶子下折盖住馅料。

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20.再向一侧折叠成三角锥形。

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21.用细绳从顶至腰捆上一道。

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22.全部包好。

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23.剪去长出的叶柄。

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24.放入锅中,加清水没过粽子,大火煮沸后转中小火煮约2小时。

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25.粽子变软熟透,熄火。

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26.出锅控水。

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27.去掉粽叶食用。