秋分养生指南:五型体质专属饮食方案
秋分节气(通常出现在9月22日至24日),此时阴阳平衡、昼夜均分,秋季也恰好过半。气温逐步走低,凉意渐浓,秋燥现象将日益凸显。广东省中医院肝病专科池晓玲教授建议:秋分时节可适度增加辛味、酸味、甘润或能降肺气的果蔬摄入,白萝卜、胡萝卜尤为推荐。
当季丰富的果蔬中,莲藕、荸荠、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、苹果、葡萄、百合、银耳、山药、柿子、芝麻、蜂蜜等都是绝佳的调养食材。但需注意,过量食用可能导致肠胃积滞。秋分药膳宜善用百合,例如百合莲子羹、百合莲子瘦肉汤、银耳百合羹等经典搭配。
木形体质:玫瑰青梅糕健脾舒肝
推荐食物: 白萝卜、莲藕、荸荠、甘蔗、秋梨等健脾养肝润燥之品。
养生食谱: 玫瑰糕
原料:鲜玫瑰花100克,面粉500克,面肥50克,葡萄干与青梅各30克,白糖200克,食用碱5克。
做法:温水化开面肥,加入面粉和适量水揉成面团发酵。洗净搓碎玫瑰花,青梅切丁与葡萄干混合备用。面团发酵后加碱揉匀,再加入玫瑰花和白糖揉匀。切成3厘米厚方块,摆入蒸屉,撒上青梅葡萄干稍按压。大火蒸30分钟即可。此糕疏肝健脾的功效显著。
土形体质:八宝饭健脾益气
推荐食物: 太子参、大麦、山药、栗子、莲子、秋梨、银耳、芝麻、蜂蜜等健脾益气、生津润燥之物。
养生食谱: 八宝饭
原料:糯米500克,薏苡仁、白扁豆、莲子、核桃仁、龙眼肉各50克,大枣20枚,白糖60克。
做法:薏苡仁、白扁豆、莲子温水泡发4小时后煮熟。大枣泡发,核桃仁炒熟备用。糯米淘净蒸熟。碗内涂猪油,依次摆入龙眼肉、大枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏苡仁,铺上糯米饭。再蒸15分钟,倒扣于盘中。白糖熬汁淋上即成。系统性达到健脾养胃、滋阴益肾的效果。
水形体质:人参薯蓣糕调补心肝
推荐食物: 百合、银耳、核桃、山药、芝麻、太子参、板栗、小米、秋梨、萝卜等生津润燥、健脾养胃、调补心肝之选。
养生食谱: 人参薯蓣糕
原料:白参3克,莲子5克,淮山药、白茯苓、芡实、陈皮各10克,糯米粉与粳米粉各1000克,白糖100克。
做法:温水泡软白参、莲子(去芯去皮)。淮山药等药材压碎成粉。将药粉、米粉、白糖混合,加清水及白参、莲子揉成面团,制成糕状。大火蒸25分钟左右。其健脾和胃、补益元气的功效突出。
火形体质:荸荠云吞清热生津
推荐食物: 荸荠、甘蔗、白萝卜、秋梨、柑橘、银耳、蜂蜜等清热生津、健脾润肺食材。
养生食谱: 荸荠云吞
原料:猪瘦肉50克,面粉200克,姜5克,葱5克,酱油10克,盐5克,生粉20克,鸡蛋1个。
做法:荸荠去皮剁碎,猪肉剁泥,姜葱切末。混合肉泥、荸荠、姜葱、盐、酱油、鸡蛋和生粉成馅。面粉加水揉团,擀皮包成云吞。水沸下云吞,煮至浮起后再煮5分钟。清热养阴、健脾益肺是其核心功效。
金形体质:山药荸荠炖胡萝卜养阴润燥
推荐食物: 猪肉、鸡肉、鱼肉、沙参、玉竹、百合、生地、胡萝卜、甘蔗、秋梨等养阴生津食物。
养生食谱: 山药荸荠炖胡萝卜
原料:鲜山药、荸荠、鲜藕、胡萝卜各250克,绍酒10克,盐3克,味精2克,鸡油25克,姜5克,葱10克。
做法:所有主料去皮切4厘米方块,姜拍松,葱切段,荸荠切半。将主料、绍酒、鸡油、姜、葱放入炖锅,加水武火烧沸,转文火炖35分钟,加盐、味精调味。显著具有清热养阴、益气健脾的作用。