鲜椒肥肠鱼

资料：

主料：

草鱼、白卤肥肠

辅料：

姜葱、青笋片、洋葱块、番茄、青红椒节、鲜青花椒

调料：

盐、料酒、胡椒粉、生粉、味精、藤椒油

做法：

1、把草鱼宰杀治净，剔下鱼头、鱼尾及鱼大骨，斩成块纳盆后，加盐、料酒和姜葱码味，临走菜时才与青笋片、洋葱块一同入沸水锅里，汆熟便捞出放窝盘里垫底。

2、另把取上去的两扇带皮鱼肉片成片，纳碗加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆；把白卤肥肠切成短节。

3、净锅上火放油，先下姜片、葱段炝锅，掺入鲜汤烧开后，放盐和味精，把肥肠节、番茄片和鱼片下锅，煮熟再盛入垫有底料的窝盘里。

4、锅洗净后重新上火，放油烧热才投入青红椒节、鲜青花椒一同炒香，淋过量的藤椒油，起锅盛入窝盘，即成。