麻婆豆腐烧牛肉

资料：

原料：

牛腩250克，老豆腐200克。

调料：

豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、姜米、蒜米、葱花、花椒面、盐、鸡精、味精、鲜汤、湿淀粉、菜油各过量。

制法：

1.把牛腩切成块，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗洁净；另把老豆腐也切成块。

2.净锅里放菜油烧热，下牛腩块煸炒香当前，先放入姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒香，再参加刀口辣椒一同稍炒，掺入过量鲜汤并放盐，改小火煨至牛腩块软熟时，把老豆腐放出来烧入味，加鸡精、味精后用湿淀粉收汁，起锅装盘撒上花椒面和葱花即成。