泉水煮江团

资料：

主料：

江团

辅料：

丝瓜、鸡蛋清、生粉、豆瓣酱、泡椒酱、泡姜丝、泡青菜、小香菇、小米椒、啤酒、矿泉水

调料：

盐、胡椒粉、化鸡油、葱油、化猪油、、鸡粉、醪糟汁、花椒油、红油、子姜油

做法：

1、把江团宰杀治净，斩成食指大小的块，纳盆后参加盐、鸡蛋清、生粉和胡椒粉码味上浆，然后放入热油锅里滑散便捞出来控油。

2、另把丝瓜条放入沸水锅里汆熟后，捞出来控水，装入窝盘里垫底。

3、净锅里放入化鸡油、葱油和化猪油烧热，下入豆瓣酱和泡椒酱、泡姜丝炒香出色。

4、再参加泡青菜丝、小香菇和小米椒节炒香，待掺入啤酒和矿泉水烧开后，调入盐、鸡粉和醪糟汁熬出味。

5、然后放入滑熟的江团块，小火煮5分钟至入味。

6、淋入花椒油、红油和子姜油推匀。

7、出锅倒入垫有丝瓜条的窝盘里，撒上香菜，即成。

特征：

江团普通以清蒸、做成咸鲜味的居多，而把江团做成泡椒家常味，并带有小米椒的鲜辣，则是近些年来盛行的滋味。