鱼香鸡翅

资料：

主料：

火鸡翅

辅料：

马蹄、泡椒末、姜米、蒜米

调料：

盐、蔬菜汁、料酒、干生粉、味精、酱油、白糖、醋、二流芡

制造：

1、取10个火鸡翅，逐一对剖开并取出骨头后，纳盆加盐、蔬菜汁和料酒腌一段工夫。

2、接上去，先在每块鸡翅的肉傍边夹半块马蹄，再插上骨头恢复成原形，比及粘匀干生粉并投入六成热的油锅炸至外酥内熟时，倒出来沥油，随后在骨头上包铝箔纸并放盘里摆好。

3、锅留底油，下泡椒末、姜米和蒜米炒香后，掺鲜汤并放入盐、味精、酱油、白糖和醋调好味，待打去料渣并勾二流芡后，出锅淋在炸好的鸡翅上，最初在盘子傍边放一盅水果沙拉即可上桌。

特征：

这道菜看似复杂，其实却藏有“玄机”，由于在鸡翅傍边夹入了马蹄，所以成菜就有了外酥内脆的特殊口感。