椒盐土豆饼

制法：

1、土豆去皮后切成薄片，上笼蒸熟后取出来晾凉，待用。

2、将蒸熟的土豆片捣压成泥状。

3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。

4、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一同，搅匀。

5、团成土豆饼（或制成球状）生坯。

6、热锅热油，将土豆饼炸至外表金黄。

7、捞出来沥油待用。炸好的土豆饼（球）可以做成多种菜肴，比方做成椒盐味的土豆饼，或许是加酸菜末同炒成菜。

8、锅里放少许油烧热，下洋葱粒、红椒粒、芹菜粒和葱花炒香。

9、再放入炸熟的土豆饼，边炒边撒些椒盐，炒匀便成菜。

小贴士：

1、在用土豆泥制饼时，不宜做得太大太厚，而土豆球也不宜团得太大，不然不容易炸透。

2、在炸土豆饼（球）生坯之前，可以逐一地粘上一层吉士粉，这样油炸出来的土豆饼（球）口感会愈加酥香。

特征：

土豆是一种绝对不容易烧制入味的食材，针对这一点，普通在用土豆烧炖菜肴时，都会做后期加工——用铁针扎若干个眼，这样，菜肴的味道就容易渗出来了。不外在以土豆为料制造椒盐风味菜肴时，即使是用上述方式作处置，也达不到抱负效果。针对此种状况，我创制了一种好方式来做椒盐土豆，很入味。

出品人：杜树国