酸椒焖猪肚

原料：

成品臭鳜鱼1条、水发海参200克、猪五花肉片50克、小米椒节、葱节、姜片、盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精、鲜汤、色拉油各过量

制法：

1、把水发海参切成条，入沸水锅里略烫一下捞出。臭鳜鱼入油锅，煎至两面色黄盛出。

2、锅放油，先下猪五花肉片煸炒至吐油，再参加小米椒节、葱节和姜片炒香，掺入过量鲜汤，烧开后下煎好的臭鳜鱼并加盐、白糖、酱油、胡椒粉和味精调味，待烧至鳜鱼熟时，放入海参条一同烧入味，起锅装盘成菜。