手撕牛肉

把牛腱肉改刀成小块，入沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗洁净，待放入白卤水锅里煮熟后，捞出来晾凉了撕成细条。

临出菜时，把撕好的牛腱肉纳盆，加青花椒、藤椒油、盐、味精和白糖拌匀当前，即可装盘。