藤椒草原肚

原料：

草原肚500克，青红椒圈15克，贡菜、香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、蒜米、姜米各少许。

香料：

大葱3段，老姜2块，鲜青花椒10克，干辣椒6个，干花椒5克，香叶5片，八角3个，桂皮2小块，白蔻8颗。

调料：

盐4克，味精2克，鸡精3克，料酒15毫升，藤椒油10毫升，白糖、高汤、色拉油各过量。

制法：

1、将草原肚治净，老姜拍破。

2、深锅中加足量清水，放入大葱、拍破的老姜、料酒、盐、干辣椒、干花椒、香叶、八角、白蔻、桂皮等，一同煮开后放入草原肚，中火煮60～70分钟。

3、捞出草原肚，浸入冷开水中漂凉，捞出沥水后切成丝。

4、窝盘底垫上汆水后的贡菜，将草原肚丝摆入盘内。

5、炒锅中入油烧至七成熟，放入香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、姜米、蒜米炒香，参加过量高汤，用小火熬10~20分钟，滤渣即成蔬菜汁。

6、熬好的蔬菜汁中参加藤椒油、盐、味精、鸡精和白糖停止调味，淋在草原肚上并摆上鲜青花椒和青红椒圈。

7、最初炒锅入油烧至八成热，起锅淋在下面激香即成。