宅门小烧牛肉

资料：

原料：

带筋牛肉1000克，菜心100克，青豆30克，红椒丁15克。

调料：

冰糖色、盐、生抽、老抽、黄酒各过量，香料包（内有大葱、生姜、香叶、桂皮、陈皮、八角等）1个。

制法：

1、把牛肉切成块，入沸水锅里汆水后捞出冲洗净，然后放高压锅里，加香料包、冰糖色、盐、生抽、老抽、黄酒和过量的清水，压至软熟离火。

2、临出菜时，取压好的牛肉入锅，与汆熟的青豆同烧至汁稠，撒入红椒丁，起锅装在小铜锅里，装点汆熟的菜心便好。