制造人：聊城食尚餐厅川菜副厨师长 乔何强
资料：
主料：
净虾仁270克，山芹苗10克，新颖荔枝肉25克，火龙果肉15克。
调料：
沙拉酱80克，炼乳20克，柠檬汁3克，藤椒油8克，盐5克。
做法：
1、虾仁冻结，用干毛巾吸干水分，参加盐、藤椒油腌制15分钟。
2、取调料盆，参加沙拉酱、炼乳、柠檬汁搅拌平均，备用。
3、锅中参加色拉油烧至6成热，虾仁裹上一层脆皮糊，炸至外表酥脆，捞出控油。
4、将炸好的虾仁与提早预备的沙拉酱汁拌匀，装入盘中，放入荔枝肉、火龙果肉、山芹苗装点即可。
脆皮糊：
取中筋面粉1000g、生粉600g、吉士粉200g、泡打粉50g，搅拌平均。
