文蛤小乳牛

资料：

原料：

带皮小乳牛肉350克，文蛤100克，姜米、蒜米各20克。

调料：

豆瓣酱、海鲜酱各30克、排骨酱15克、姜葱汁、料酒、味精、鲜汤、香料油各过量。

制法：

1.把乳牛肉投入沸水锅汆一水，捞出来切成块待用；另把文蛤投入加有料酒和姜葱汁的沸水锅，汆一水备用。

2.锅里放香料油烧热，投入姜米和蒜米先炒香，再下豆瓣酱炒香出色，掺鲜汤并放入乳牛块和文蛤一同烧制，其间加料酒、海鲜酱、排骨酱和味精调味，见乳牛块曾经烧至软糯时，出锅装盘便好。