红烧大蒜鲶鱼

制造：

1.把鲶鱼宰杀后除去内脏，洗净切成小条，加盐、味精、料酒、花椒粉和湿红苕粉上浆，炸熟后捞出来备用。

2.取净锅放入菜油烧热，放入红油辣子和豆瓣酱炒香出色，再下泡菜酱、干辣椒节、花椒、姜米、大蒜炒香出味，掺入清水并调入胡椒粉和味精烧开，放入鲶鱼条烧5分钟，最初放入葱节并调好味，起锅装入不锈钢大盘里，撒上香菜节即可上桌。