油浸兔

干香的兔块被香鲜麻辣的味料所包裹，再加上浇了热油浸润，故成菜的滋味妙趣横生。

制造：

1.先把治净的鲜兔斩成小块，加盐、料酒和少许的生粉拌匀，下入热油锅炸至表面略显酥脆时，捞出待用。

2.另取土豆削皮并切成稍厚的片，下入油锅炸一分钟捞出，把土豆片倒入另一口锅里，加盐、辣椒粉、花椒粉和孜然粉炒匀后，起锅盛入不锈钢盆里垫底。

3.锅里重新放入过量的菜油，先下干青花椒和干辣椒节炒香，再下入姜米、蒜米和豆瓣酱稍炒匀，接着倒入先前炸好的兔肉翻炒匀，待参加盐、味精、香油和少许的五香粉续炒至入味时，起锅盛入垫有土豆片的盆内，别的撒上大把葱花。

4.净锅上火，放过量的菜油烧热后，起锅浇在盆中兔肉上边，最初撒些香菜节便可上桌。