资料：
原料：
豆腐500克、葱花少许。
调料：
便宜煨豆腐汁水2000毫升、青椒末、干青花椒、菜油各过量。
制造：
1.把豆腐掰成大块，放入烧开的便宜煨豆腐汁水锅里，煨20 分钟至入味，捞出装盘并淋过量汁水。
2.净锅上火放菜油烧热，下入青椒末、干青花椒炝香，起锅浇淋在盘中豆腐上，撒少许葱花，即可上桌。
阐明：
煨制豆腐的汁水，可依据客群需求调制成麻辣、家常、五香、咸鲜等口味，但留意底味要够。煨制时，豆腐要煨烫，这样口感才好。最初在炝青花椒时，油温不克不及太高，以免发生苦味。此外，此菜也可搭配些蔬菜类原料同烹。
