做菜溜

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川菜

麻香豆腐

2021-01-20 14:56:00川菜
成菜麻辣鲜香,十分惹味。

【热卖菜】麻香豆腐

资料:

原料:

豆腐500克、葱花少许。

调料:

便宜煨豆腐汁水2000毫升、青椒末、干青花椒、菜油各过量。

制造:

1.把豆腐掰成大块,放入烧开的便宜煨豆腐汁水锅里,煨20 分钟至入味,捞出装盘并淋过量汁水。

2.净锅上火放菜油烧热,下入青椒末、干青花椒炝香,起锅浇淋在盘中豆腐上,撒少许葱花,即可上桌。

阐明:

煨制豆腐的汁水,可依据客群需求调制成麻辣、家常、五香、咸鲜等口味,但留意底味要够。煨制时,豆腐要煨烫,这样口感才好。最初在炝青花椒时,油温不克不及太高,以免发生苦味。此外,此菜也可搭配些蔬菜类原料同烹。