佛罗伦萨烤大茄

面包糠也能当馅料？这道烤大茄就是这样推翻了食客的想象。

与市场上罕见的袋装干面包糠不同，这款产自青岛，价钱比罕见品牌贵出三倍，但口感更香、更润，且其外部含有活性酵母，在常温下放置会继续发酵变酸，因此只能冷冻保管。

将这款面包糠拌入了果脯、坚果、法香、黄油，铺在茄子上烤制，成菜底部软、上部脆，口感很有层次。

制造流程

1、茄子一剖为二，入面火炉烤熟。

2、面包糠加果脯、坚果等料拌匀。

3、走菜时将面包糠撒在茄子上。

4、入面火炉烤2分钟。

5、切成寸段后走菜。